Ratatouille med bönor och knäckta ägg

Name: Ratatouille med bönor och knäckta ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Grön Paprika; 1 dl Olivolja; 4 clove Vitlök Vanlig; 1.5 dl Matlagningsvin Vitt; 0.5 tsp Spiskummin; 1 pc. Gul lök; 1 krm Salt; 1 tsp Timjan - torkad; 1 pc. Röd Paprika; 1 pc. Lagerblad; 1 pc. Aubergine; 4 pc. Ägg; 3 dl Kidneybönor; 1 pc. Chilipeppar Röd; 1 pc. Zucchini; 1 krm Svartpeppar Malen; 4 dl Krossade Tomater; 1 tbsp Balsamvinäger

45 minEasy

206,81 kr

4 portions • 26,17 kr per portion

Portions

En klar favoriträtt! Massor av härliga färgglada grönsaker, fullproppade med antioxidanter.

Ingredients


1 pc.	Grön Paprika
1 dl	Olivolja
4 clove	Vitlök Vanlig
1,5 dl	Matlagningsvin Vitt
0,5 tsp	Spiskummin
1 pc.	Gul lök
1 krm	Salt
1 tsp	Timjan - torkad
1 pc.	Röd Paprika
1 pc.	Lagerblad
1 pc.	Aubergine
4 pc.	Ägg
3 dl	Kidneybönor
1 pc.	Chilipeppar Röd
1 pc.	Zucchini
1 krm	Svartpeppar Malen
4 dl	Krossade Tomater
1 tbsp	Balsamvinäger

Instructions

Använd en vid kastrull eller djup stekpanna. Skär zucchini, paprikor och aubergine i bitar. Hacka löken.

Lägg aubergine och lök i pannan och salta lätt. Stek ca 5 minuter i hälften av oljan. Tillsätt resten av oljan om du vill och stek även zucchini, lök och paprika några minuter.

Pressa i vitlök och krydda. Stek någon minut till. Häll på vin och krossade tomater. Tillsätt lagerblad, finhackad chili och balsamvinäger. Låt sjuda på svag värme 20 minuter.

Tillsätt bönorna. Knäck i 4 ägg och låt småputtra tills äggvitorna är vita men gulan fortfarande är lite lös.

Näringsinnehåll:

Kalorier: 411 kcal

Kolhydrater: 20 g

Protein: 16 g

Fett: 26 g

Photo:

Stefan Mattsson/Aftonbladet

Print recipe Give feedback