Blomkålsrisotto med saffran och räkor

Name: Blomkålsrisotto med saffran och räkor
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tbsp Fiskfond; 0.5 g Saffran; 250 g Sparris Färsk; 1 tbsp Olivolja; 1 tsp Vitvinsvinäger; 50 g Riven Parmesanost; 800 g Blomkål Färsk; 1 tbsp Smör; 170 g Räkor i Lake; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Salt; 75 g Sugarsnaps; 150 g Gurka; 35 g Färsk bladspenat

30 minEasy

383,45 kr

2 portions • 119,62 kr per portion

Portions

Prova att göra risotto på blomkål istället för ris - detta recept på skaldjursrisotto med blomkål är både enkelt och gott!

Ingredients

Blomkålsrisotto
1 tbsp	Fiskfond
0,5 g	Saffran
250 g	Sparris Färsk
1 tbsp	Olivolja
1 tsp	Vitvinsvinäger
50 g	Riven Parmesanost
800 g	Blomkål Färsk
1 tbsp	Smör
170 g	Räkor i Lake
1 krm	Svartpeppar Malen
1 krm	Salt
Sallad
75 g	Sugarsnaps
150 g	Gurka
35 g	Färsk bladspenat

Instructions

Blomkålsrisotto: Finhacka blomkålen eller mixa den i en matberedare till ett smul. Strimla sparrisen i lite sneda bitar på längden.

Fräs blomkålssmul och sparris i smör och olja i en stekpanna i ca 3-4 min. Tillsätt saffran och fräs ytterligare 2 min. Tillsätt fiskfond och vinäger och fräs ihop.

Vänd ner riven ost och avrunna räkor. Smaka av med salt och peppar.

Sallad: Dela sugarsnapsen på längden och tärna gurkan. Blanda med spenaten i en skål.

Servera blomkålsrisotton tillsammans med sallad vid sidan av.

Näringsvärde: 504 kcal, 44 g protein, 22 g fett, 25 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

Print recipe Give feedback