Louise lax med blomkålscouscous och basilikakräm

Name: Louise lax med blomkålscouscous och basilikakräm
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Ägg; 2 tsp Vitvinsvinäger; 1 dl Rapsolja; 1 pc. Basilika - färsk; 1 krm Salt; 1 clove Vitlök Vanlig; 1 tbsp Dijonsenap; 1 tsp Honung Flytande; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 tbsp Olivolja, Extra Virgin; 1 krm Salt; 600 g Färsk laxfilé; 70 g Salladsmix; 1 pc. Blomkål Färsk; 2 tbsp Olivolja, Extra Virgin; 100 g Riven Parmesanost; 0.5 pc. Citron; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen

30 minEasy

493,66 kr

4 portions • 68,99 kr per portion

Portions

Gästkocken Louise Johansson lagar fantastisk lax med blomkålscouscous. Blomkålen har verkligen fått ett uppsving på grönsakskartan och är perfekt att servera som ett alternativ till couscous, bulgur och ris. Den innehåller massor av vitaminer och mineraler som C vitamin, beta-karoten, kalcium samt järn.

Ingredients

Basilikakräm
1 pc.	Ägg
2 tsp	Vitvinsvinäger
1 dl	Rapsolja
1 pc.	Basilika - färsk
1 krm	Salt
1 clove	Vitlök Vanlig
1 tbsp	Dijonsenap
1 tsp	Honung Flytande
Lax
1 krm	Svartpeppar Malen
2 tbsp	Olivolja, Extra Virgin
1 krm	Salt
600 g	Färsk laxfilé
Blomkålscouscous
70 g	Salladsmix
1 pc.	Blomkål Färsk
2 tbsp	Olivolja, Extra Virgin
100 g	Riven Parmesanost
0,5 pc.	Citron
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen

Instructions

Sätt ugnen på 90 grader.

Blomkålscouscous: Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Ansa och skär blomkålen i mindre buketter. Pulsmixa buketterna i en matberedare till couscous-storlek och sjud i vattnet i cirka 1 minut. Häll av och kyl ner i kallt vatten, låt rinna av väl.

Lax: Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Salta och peppra. Ugnsbaka med termometer till innertemperaturen är 52 grader, det tar cirka 15 minuter.

Basilikakräm: Mixa under tiden basilikablad, ägg, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det binder till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt.

Blomkålscouscous: Blanda blomkålscouscousen med olivolja, citronsaft och rivet skal, riven grana padano, salladsblad samt salt och peppar efter smak.

Servera laxen med blomkålscouscousen och basilikakrämen.

Foto och styling: Sanna Livijn Wexell

Näringsvärde: 717 kcal, 41 g protein, 59 g fett, 5 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Lax

Print recipe Give feedback