Monika Ahlbergs köttbullar med fetaost tzatziki och klyftpotatis

Värm ugnen till 250°C och börja med potatisen. Skrubba potatisarna ordentligt och skär i ganska tunna klyftor. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö på salt. Rör om och stek i ugn i ca 20 minuter.

Riv halva gurkan grovt på rivjärn. Blanda gurkrivet med lite salt, ca 1/2 tsk, och lägg i ett durkslag och låt rinna av i ca 15 minuter. Krama sedan ur vätskan ur gurkan och blanda med yoghurten. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar.

Blanda färsen med smulad fetaost, ägg (kan uteslutas), vatten, flingsalt och nymalen svartpeppar. Forma färsen till köttbullar och lägg dem på vattensköljd skärbräda. Hetta upp lite smör eller olja i en stekpanna och stek köttbullarna i ca 8-10 minuter.

Skär tomaten i klyftor, gurkan i halvmånar och salladen i strimlor. Arrangera allt på ett vackert fat och smaksätt med olja, vinäger, salt och peppar.

Servera köttbullarna med klyftpotatis, tzatziki och sallad.