Kokos- och purjolökssoppa med bananpannkaka

Name: Kokos- och purjolökssoppa med bananpannkaka
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Vispgrädde; 1 tbsp Smör; 2 pc. Banan; 0.5 tsp Salt; 1 tbsp Honung; 3 dl Vetemjöl; 4 pc. Ägg; 0.5 L Vaniljglass; 2 dl Jordgubbssylt; 6 dl Standardmjölk; 0.5 tsp Salt; 2 pc. Grönsaksbuljong; 300 g Palsternacka; 2 pc. Lime; 2 krm Svartpeppar Malen; 2 pc. Purjolök; 0.5 tsp Färsk ingefära; 1 L Vatten; 2 clove Vitlök Vanlig; 390 g Kokosmjölk

40 minEasy

306,68 kr

4 portions • 29,89 kr per portion

Portions

En len och mjuk soppa gjord på palsternacka, purjolök och kokosmjölk som får en liten twist med rivet limeskal och ingefära. Gillar du hetta kan du även finhacka lite chili och tillsätta mot slutet. Barnfavoriten blir nog utan tvekan den smarriga ugnspannkakan med banan. Njut den med din favoritsylt eller glass, det gjorde vi!

Ingredients

Pannkaka
1 dl	Vispgrädde
1 tbsp	Smör
2 pc.	Banan
0,5 tsp	Salt
1 tbsp	Honung
3 dl	Vetemjöl
4 pc.	Ägg
0,5 L	Vaniljglass
2 dl	Jordgubbssylt
6 dl	Standardmjölk
Soppa
0,5 tsp	Salt
2 pc.	Grönsaksbuljong
300 g	Palsternacka
2 pc.	Lime
2 krm	Svartpeppar Malen
2 pc.	Purjolök
0,5 tsp	Färsk ingefära
1 L	Vatten
2 clove	Vitlök Vanlig
390 g	Kokosmjölk

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Soppa: Skala och skär palsternacka, vitlök och purjo i småbitar. Koka med vattnet och buljongen under lock i ca 15 min eller tills palsternackan känns mjuk.

Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt kokosmjölken.

Riv limeskal och ingefära. Tillsätt limeskalet och saften från 1/4 av den totala mängden lime och ingefäran. Smaka av med salt och peppar.

Pannkaka: Lägg en klick smör i en ugnsfast form och sätt in i ugnen så att det smälter. Blanda mjölet med hälften av mjölken och vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och honung. Blanda ihop och häll i formen. Skiva bananerna och fördela i formen. Grädda i ca 35- 40 min.

Servera med vispad grädde och sylt eller glass.

Bananpannkakan är näringsberäknad på 6 personer med grädde och en portion jordgubbssylt.

Näringsvärde: 764 KCAL 21 G PROTEIN 45 G FETT 63 G KOLHYDRATER

Photo:

Linnea Swärd

Lunch Soppa

Print recipe Give feedback