Sushirullar med svamp och blomkålsris

Name: Sushirullar med svamp och blomkålsris
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Blomkål Färsk; 1 tbsp Sesamolja; 0.25 tsp Havssalt; 3 tbsp Risvinäger; 2 tbsp Sesampasta; 1 tbsp Lönnsirap; 4 pc. Sjögräsark; 0.5 pc. Röd Paprika; 0.5 pc. Gurka; 1 pc. Avokado; 2 tbsp Sesamfrö; 200 g Skogschampinjoner; 0.5 tsp Havssalt; 1 tbsp Sesamolja; 0.25 tsp Svartpeppar Malen

40 minMedium

342,10 kr

4 portions • 35,50 kr per portion

Portions

Sedan vi började göra "ris" av blomkål har det blivit väldigt mycket enklare att göra sushi. När man tillsätter tahini, risvinäger, lönnsirap och sesamolja blir blomkålsriset förvånansvärt klibbigt och får den karaktäristiska sushismaken. Recept av David Frenkiel och Luise Vindahl, från “Green Kitchen at Home”, Norstedts.

Ingredients

Blomkålsris
450 g	Blomkål Färsk, (1 st)
1 tbsp	Sesamolja
0,25 tsp	Havssalt
3 tbsp	Risvinäger
2 tbsp	Sesampasta
1 tbsp	Lönnsirap
Fyllning
4 pc.	Sjögräsark
0,5 pc.	Röd Paprika
0,5 pc.	Gurka
1 pc.	Avokado
2 tbsp	Sesamfrö
Sauterad svamp
200 g	Skogschampinjoner
0,5 tsp	Havssalt
1 tbsp	Sesamolja
0,25 tsp	Svartpeppar Malen

Instructions

Koka upp lite vatten i en vattenkokare eller i en kastrull på spisen. Dela blomkålen i buketter, lägg dem i en matberedare och kör till risliknande konsistens.

Häll "riset" i en sil placerad över vasken, slå över kokande vatten och låt rinna av ordentligt. Lägg "riset" i en skål, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Ställ blomkålsriset i kylskåpet.

Skiva svampen tunt. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna på medelvärme och tillsätt svamp, salt och peppar. Fräs tills svampen har mjuknat och blivit gyllenbrun, rör om då och då. Ta bort stekpannan från värmen och låt svalna.

Lägg ett noriark med blanka sidan ner på en sushimatta. Sprid ut en fjärdedel av blomkålsriset i ett jämnt lager över två tredjedelar av arket.

Skär avokadon i tunna strimlor. Lägg några av strimlorna i en rad mitt på blomkålsriset, lägg lite strimlad gurka och paprika samt svamp ovanpå och avsluta med att strö över sesamfrön.

Lyft upp den främre delen av sushimattan och rulla försiktigt ihop noriarket till en kompakt rulle, fukta änden med lite vatten. Lägg sushirullen i kylskåpet och gör resten av rullarna.

Använd en vass kniv doppad i hett vatten och skär varje rulle i 8–10 skivor. Strö över sesamfrön och servera med ingefära, wasabi och sojasås.

Photo:

David Frenkiel

Lunch

Print recipe Give feedback