Krämig kokos- och currykyckling med ris

Name: Krämig kokos- och currykyckling med ris
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kycklinglårfile Färsk; 1 tbsp Olivolja; 1 tsp Paprikakrydda; 1 krm Flingsalt; 1 tsp Svartpeppar; 2 clove Vitlök; 1 tbsp Färsk ingefära; 1.5 tbsp Röd Currypasta; 2 tbsp Kycklingfond; 4 dl Vatten; 1 pc. Lime; 400 ml Kokosmjölk; 2 tbsp Japansk soja; 30 g Salladslök; 1 tbsp Rostade sesamfrön; 1 pc. Koriander - färsk; 200 g Broccoli; 3 dl Basmatiris

30 minEasy

366,08 kr

4 portions • 41,67 kr per portion

Portions

Saftig ugnsstekt kyckling i en krämig kokos- och currysås. Servera med ris, knaprig broccoli och färsk koriander för en enkel vardagsmiddag med thaikänsla.

Ingredients

Kyckling
500 g	Kycklinglårfile Färsk
1 tbsp	Olivolja
1 tsp	Paprikakrydda
1 krm	Flingsalt
1 tsp	Svartpeppar
Kokos- och currysås
2 clove	Vitlök
1 tbsp	Färsk ingefära
1,5 tbsp	Röd Currypasta
2 tbsp	Kycklingfond
4 dl	Vatten
1 pc.	Lime
400 ml	Kokosmjölk
2 tbsp	Japansk soja
Tillbehör
30 g	Salladslök
1 tbsp	Rostade sesamfrön
1 pc.	Koriander - färsk, kruka
200 g	Broccoli
3 dl	Basmatiris

Instructions

Sätt ugnen på 200 °C (varmluft). Lägg kycklinglårfiléerna i en ugnsform, pensla med olja och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Rosta ca 18–20 minuter tills de är genomstekta. Låt vila en stund innan du skivar.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka vitlök och riv ingefära. Fräs vitlök, ingefära och currypasta i lite olja 1–2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, kokosmjölk och soja och låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med limesaft.