Fajitas med sticky pork, sötpotatis och majskålsallad

Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Sötpotatis: Skala sötpotatisen. Dela den i cirka 1 cm tjocka klyftor. Försök dela dem så jämnt som möjligt för att de ska bli klara samtidigt. Lägg sötpotatisen på plåten och tillsätt olja och salt. Blanda om och sprid ut potatisen på plåten. Rosta i ugnen i ca 15-20 minuter.

Coleslaw: Tvätta och finstrimla vitkålen så tunt du kan. Lägg i en skål och salta lätt. Låt stå i cirka 5 minuter.

1. Krama ur vätskan ur kålen med handen och häll ut i vasken.
2. Blanda vitkålen med majonnäs och avrunnen majs. Smaka av med salt samt rivet limeskal och limesaft.

Sticky pork: Skär fläskkarrén i tunna strimlor. Blanda samman köttet i en skål med majsstärkelse, salt och peppar.

Stek köttet snabbt och jämnt i en stekpanna med lite olja på hög värme tills det är genomstekt. Tillsätt chilisåsen och fräs tills såsen har satt sig på köttet och blir klibbigt.