Fläskfilégryta med kantareller och lingon

Name: Fläskfilégryta med kantareller och lingon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl Vatten; 250 g Steklök; 2 tsp Kinesisk soja; 1 tbsp Senap Skånsk; 3 clove Vitlök; 500 g Fläskfilé; 200 g Morötter; 3 krm Svartpeppar; 5 dl Vispgrädde; 2 tbsp Oxfond; 200 g Rotselleri; 1 tbsp Olivolja; 2 tbsp Smör; 0.5 tsp Salt; 1 tsp Rosépeppar; 0.5 tsp Lökpulver; 0.5 tsp Timjan - torkad; 2 dl Rött matlagningsvin; 150 g Kantareller; 50 g Lingon Fryst

45 minMedium

445,86 kr

4 portions • 77,33 kr per portion

Portions

En mustig gryta med fläskfilé, svamp och lingon. Använd gärna svamp i säsong. Rätten går bra att laga med både fläskfilé och fläskytterfilé.

Ingredients

Gryta
4 dl	Vatten
250 g	Steklök
2 tsp	Kinesisk soja
1 tbsp	Senap Skånsk
3 clove	Vitlök
500 g	Fläskfilé
200 g	Morötter
3 krm	Svartpeppar
5 dl	Vispgrädde
2 tbsp	Oxfond
200 g	Rotselleri
1 tbsp	Olivolja
2 tbsp	Smör
0,5 tsp	Salt
1 tsp	Rosépeppar
0,5 tsp	Lökpulver
0,5 tsp	Timjan - torkad
2 dl	Rött matlagningsvin
150 g	Kantareller
50 g	Lingon Fryst

Instructions

Skala och skär morötter och rotselleri i mindre bitar. Skala steklöken och vitlöken. Grovhacka vitlöken.

Ansa fläskfilén från hinnor och skär den i 1 cm breda skivor. Salta och peppra köttet runt om.

Hetta upp olivolja och smör i en stor tjockbottnad gryta. Bryn köttet runt om på hög värme. Stek lite i taget så att köttet inte kokar. Lägg över köttet på en tallrik.

Tillsätt lite mer olja och smör i grytan och fräs grönsaker, lök och vitlök tillsammans med krossad roséppar, lökpulver och timjan i ca 5 minuter.

Tillsätt vinet och låt det reduceras ner ordentligt. Tillsätt vatten, grädde, fond, soja och senap. Koka upp och sänk sedan värmen, sjud grytan i ca 20 minuter.

Förväll kantarellerna i en stekpanna. Tillsätt en klick smör i slutet och låt kantarellerna få lite färg. Salta och peppra efter smak.

Lägg tillbaka köttet i grytan och låt det puttra klart i ca 5 minuter. Smaka av grytan med salt och peppar.

Toppa grytan med de stekta kantarellerna och lite färska eller frysta lingon.

Servera gärna grytan med kokt eller pressad potatis.

Photo:

Susanna Blåvarg

Gryta

Print recipe Give feedback