Fransk bondgryta med kyckling och korv

Name: Fransk bondgryta med kyckling och korv
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Gul lök; 4 clove Vitlök; 500 g Kycklingben; 2 tbsp Olivolja; 300 g Salsiccia; 1 tsp Timjan - torkad; 1 tsp Dragon - torkad; 1 tbsp Tomatpuré; 2 dl Matlagningsvin Vitt; 4 dl Vatten; 390 g Krossade Tomater; 3 tbsp Kycklingfond; 1 tsp Salt; 3 krm Svartpeppar; 380 g Vita Bönor Stora; 300 g Morötter; 1 pc. Röd Paprika; 2 pc. Lagerblad; 200 g Surdegsbröd

45 minMedium

256,51 kr

4 portions • 41,14 kr per portion

Portions

Cassoulet är en traditionell, rustik fransk gryta som ofta beskrivs som hjärtlig "bondmat".

Ingredients

Gryta
1 pc.	Gul lök
4 clove	Vitlök
500 g	Kycklingben
2 tbsp	Olivolja
300 g	Salsiccia
1 tsp	Timjan - torkad
1 tsp	Dragon - torkad
1 tbsp	Tomatpuré
2 dl	Matlagningsvin Vitt
4 dl	Vatten
390 g	Krossade Tomater
3 tbsp	Kycklingfond
1 tsp	Salt
3 krm	Svartpeppar
380 g	Vita Bönor Stora
300 g	Morötter
1 pc.	Röd Paprika
2 pc.	Lagerblad
Tillbehör
200 g	Surdegsbröd

Instructions

Skala och skär morötter i stora bitar. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär paprikan i stora bitar. Dela korven i tre bitar.

Hetta upp hälften av olivoljan i en stor tjockbottnad gryta. Bryn kycklingbenen runt om så att de får färg. Ta upp kycklingbenen och lägg åt sidan.

Tillsätt lite mer olivolja i grytan och lägg ner korv, lök, vitlök, morötter, paprika, timjan och dragon. Fräs under omrörning i ca 5 minuter på medelvärme.

Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare i 2 minuter. Tillsätt vitt vin och låt det reducera ner till hälften.

Tillsätt vatten, krossade tomater, kycklingfond, lagerblad, salt och peppar. Lägg ner kycklingbenen i grytan och låt koka upp. Sänk sedan värmen och sjud grytan under lock i ca 30 minuter.

Sila av bönorna och tillsätt i slutet av koktiden. Smaka av grytan med salt och peppar och servera tillsammans med ett gott bröd.

Photo:

Susanna Blåvarg

Gryta

Print recipe Give feedback