Pavlova på hasselnötsmaräng med vit chokladkräm

Marängbottnar: Sätt ugnen på 175 grader varmluft och täck en plåt med bakplåtspapper. Lägg de naturella hasselnötterna på plåten och rosta dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Lägg nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet. Sänk ugnsvärmen till 125 grader.

Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med majsstärkelse och 1 dl strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.

1. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum. Tillsätt sedan 2 dl strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller. Sikta försiktigt ner hasselnötsblandningen i marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.

Ta fram två plåtar och täck med bakplåtspapper. Rita cirklar 20 cm i diameter och klicka ut marängsmeten. Forma smeten så att kanterna blir något högre och gör en liten fördjupning i mitten av marängsmeten. Grädda marängbottnarna i ugnen i ca 1 timme och 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt bottnarna svalna helt i ugnen.

Vit chokladkräm: Hacka chokladen och värm med 1 dl grädde i en kastrull. Låt chokladen smälta. Ta av från plattan och låt kallna men inte stelna. Lägg färskost i en bunke och vispa den med elvisp. Tillsätt chokladen och vispa till en kräm. Vispa i resten av grädden lite i taget.

Lemoncurdgrädde: Vispa grädden fluffig och mjuk i en bunke. Ta lite av den vispade grädden och vispa samman med lemoncurden i en annan bunke. Vänd sedan försiktigt ner lemoncurdgrädden i den vispade grädden.

Topping: Skala och skär frukterna i önskade bitar. Halvera passionsfrukterna.