Pokébowl med lax, kokos-dressing & mango

Name: Pokébowl med lax, kokos-dressing & mango
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pc. Salladslök; 1 tbsp Sesamolja; 1 clove Vitlök; 3 dl Sushiris; 0.3 pc. Gurka; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 1 tbsp Vitvinsvinäger; 2 tsp Strösocker; 1 dl Kokosgrädde; 2 clove Vitlök; 4 tbsp Ljus soja; 0.5 pc. Lime; 250 g Färsk laxfilé, Korshags; 1 pc. Mango; 0.5 tsp Salt; 1 pc. Koriander - färsk; 100 g Jordnötter Rostade/Saltade; 50 g Ingefära inlagd

45 minMedium

472,47 kr

4 portions • 58,15 kr per portion

Portions

En fräsch pokébowl med krämig kokosdressing, marinerad rå lax, gurka, mango och inlagd ingefära.

Ingredients


2 pc.	Salladslök
1 tbsp	Sesamolja
1 clove	Vitlök, riven
3 dl	Sushiris
0,3 pc.	Gurka
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
1 tbsp	Vitvinsvinäger
2 tsp	Strösocker
1 dl	Kokosgrädde
2 clove	Vitlök, rivna
4 tbsp	Ljus soja
0,5 pc.	Lime, ca 1 msk pressad limejuice
250 g	Färsk laxfilé, Korshags
1 pc.	Mango
0,5 tsp	Salt
1 pc.	Koriander - färsk
100 g	Jordnötter Rostade/Saltade, rostade
50 g	Ingefära inlagd

Instructions

Skölj riset noga. Lägg riset i rikligt med kallt vatten, låt stå 20 minuter.

Skiva gurkan tunt, gärna på mandolin. Blanda gurka, skivad chili, vinäger och 1 tsk socker och ställ åt sidan. Vispa ihop kokosgrädde med hälften av vitlöken, 1 msk soja, 1 tsk socker och limejuice.

Häll av riset och låt rinna av ordentligt i en sil. Koka enligt anvisning på förpackning.

Skär bort skinnet från laxen. Skär laxen i små bitar och blanda med sesamolja samt resten av sojan och vitlöken.

Skär mangon i bitar och strimla salladslöken tunt.

Fördela riset i 4 skålar. Ringla över kokosdressingen. Lägg gurka, mango, lax och inlagd ingefära på riset. Toppa med salladslök, koriander och jordnötter.

Photo:

Korshags

Lax

Print recipe Give feedback