Carbonara med kallrökt lax

Koka pastan al dente i saltat vatten. Häll av men spara ca 2 dl av pastavattnet.

Finhacka vitlöksklyftan och stek på låg värme i olivoljan i en stor panna ett par minuter.

Vispa ihop äggulorna med parmesan och ½ dl pastavatten.

Skär laxen i små bitar.

Lägg över pastan i pannan med vitlöksolja och rör hastigt i äggsmeten över lägsta värme. Rör i lite pastavatten i taget till en krämig konsistens. Ta från värmen, blanda i laxen och smaka av med salt och ordentligt med svartpeppar.