Ulrika Davidssons fruktiga riswok med halstrad lax

Name: Ulrika Davidssons fruktiga riswok med halstrad lax
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g Salladsmix; 2 pc. Passionsfrukt; 1 krm Salt; 0.5 pc. Koriander - färsk; 500 g Laxfilé; 1 tsp Sesamfrö Skalat; 1 pc. Mango Färsk; 1 tbsp Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tsp Dijonsenap; 1 tsp Vitvinsvinäger; 2 clove Vitlök Vanlig; 2 pc. Ägg; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Salt; 1.5 dl Rapsolja; 1 tbsp Olivolja; 2 tbsp Färsk ingefära; 1 krm Salt; 1 pc. Röd Paprika; 1 krm Svartpeppar Malen; 200 g Vanliga morötter; 62 g Salladslök; 150 g Sockerärta Färsk; 250 g Rödkål Färsk; 2 dl Fullkornsris; 1 clove Vitlök Vanlig

30 minEasy

567,31 kr

4 portions • 62,09 kr per portion

Portions

Gästkocken Ulrika Davidsson bjuder på en supergod och fräsch rätt i vår matkasse.

Ingredients

Tillbehör
35 g	Salladsmix
2 pc.	Passionsfrukt
1 krm	Salt
0,5 pc.	Koriander - färsk
500 g	Laxfilé
1 tsp	Sesamfrö Skalat
1 pc.	Mango Färsk
1 tbsp	Olivolja
1 krm	Svartpeppar Malen
Aioli
1 tsp	Dijonsenap
1 tsp	Vitvinsvinäger
2 clove	Vitlök Vanlig
2 pc.	Ägg
1 krm	Svartpeppar Malen
1 krm	Salt
1,5 dl	Rapsolja
Riswok
1 tbsp	Olivolja
2 tbsp	Färsk ingefära
1 krm	Salt
1 pc.	Röd Paprika
1 krm	Svartpeppar Malen
200 g	Vanliga morötter
62 g	Salladslök
150 g	Sockerärta Färsk
250 g	Rödkål Färsk
2 dl	Fullkornsris
1 clove	Vitlök Vanlig

Instructions

Riswok: Koka riset enligt anvisningen på paketet. (Koka gärna riset en dag i förväg).

Skölj grönsakerna. Finhacka rödkål och strimla salladslök och sockerärtor. Tärna paprika och skala och tärna morötterna.

Skala och riv ingefära och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs vitlök och ingefära med alla grönsaker och det kokta riset. Låt steka några minuter. Salta och peppra efter smak. Håll varmt.

Aioli: Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål. Tillsätt oljan först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar.

Tillbehör: Dela varje laxfilé i 2 skivor. Strö på salt och peppar efter smak. Hetta upp en stekpanna med olja och stek fisken 1 min på båda sidor.

Lägg upp riswoken på tallrikar och lägg på en bit lax. Skala och skiva mango och lägg på tallriken. Strö över sesamfrön och toppa med färsk koriander. Servera med sallad och aioli. Dekorera med passionsfruktshalvor.

Näringsvärde: 798 kcal, 33 g protein, 48 g fett, 54 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Print recipe Give feedback