Skånsk brännesnuda

Name: Skånsk brännesnuda
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Honung Flytande; 300 g Delikatesspotatis; 0.5 dl Rapsolja; 0.2 g Lagerblad; 500 g Vitkål; 150 g Morötter; 120 g Palsternacka; 2 pc. Gul lök; 500 g Rökt Sidfläsk Bit; 1 L Vatten; 200 g Persiljerot; 0.5 L Matlagningsvin Vitt; 0.25 pc. Persilja - färsk; 0.3 g Vitpeppar Hel; 0.3 g Kryddpeppar Hel; 500 g Rotselleri; 65 g Pepparrot Färsk

1 h 30 minEasy

411,67 kr

4 portions • 59,20 kr per portion

Portions

Skånsk brännesnuda. En riktig vinterrätt. Pepparroten ska bränna till i näsan, eller snudan som det heter på skånska.

Ingredients


1 dl	Honung Flytande
300 g	Delikatesspotatis
0,5 dl	Rapsolja
0,2 g	Lagerblad
500 g	Vitkål
150 g	Morötter
120 g	Palsternacka
2 pc.	Gul lök
500 g	Rökt Sidfläsk Bit
1 L	Vatten
200 g	Persiljerot
0,5 L	Matlagningsvin Vitt
0,25 pc.	Persilja - färsk
0,3 g	Vitpeppar Hel
0,3 g	Kryddpeppar Hel
500 g	Rotselleri
65 g	Pepparrot Färsk

Instructions

Ta bort ytterbladen på vitkålen och skär bort stjälken. Grovhacka vitkål och lök. Skala och ansa rotfrukterna (utom pepparroten). Skär dem i 2 x 2 cm stora tärningar. Hetta upp rapsoljan i en stor kastrull på spisen. Fräs rotselleri, morötter, persiljerötter och palsternacka, vit och kryddpeppar samt lagerblad i ca 2 minuter. Lägg i fläsket och fyll på med vatten, vin och honung och låt skjuda i ca 1 timme. Skumma av grytan då och då. Låt lök och potatis koka med den sista halvtimmen. Skala och riv pepparroten. Grovhacka persiljan. Lyft upp fläsket ur kastullen och tärna köttet. Servera soppan i djupa tallrikar. Lägg lite fläsktärningar i botten på varje tallrik, häll på soppan och strö till sist över pepparrot och persilja.

: Om du vill ha en lite rundare smak på pepparroten kan du blanda ner den i lite creme fraiche, som sedan klickas ner i soppan.

Soppa

Print recipe Give feedback