Tofu zatay med picklade grönsaker och ris

Name: Tofu zatay med picklade grönsaker och ris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tbsp Ättiksprit; 2 tbsp Strösocker; 3 krm Salt; 0.5 pc. Rödlök; 250 g Vanliga morötter; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 3 tbsp Vatten; 0.5 pc. Gurka; 200 g Basmatiris; 1.5 tsp Chilipeppar Röd; 10 g Färsk ingefära; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Honung Flytande; 3 clove Vitlök Vanlig; 400 ml Kokosmjölk; 1 tbsp Japansk soja; 150 g Jordnötter Rostade; 1 tbsp Rapsolja; 500 g Tofu; 1 krm Salt; 1 tbsp Rapsolja

45 minEasy

193,42 kr

4 portions • 23,12 kr per portion

Portions

Ni hittar många spännande smaker och kombinationer i den här goda vegorätten. Härligt picklade grönsaker och godaste zataysåsen med jordnötter, vitlök och kokosmjölk serveras tillsammans med stekt tofu, knapriga jordnötter och ris. Mums!

Ingredients

Snabbpicklade grönsaker
2 tbsp	Ättiksprit
2 tbsp	Strösocker
3 krm	Salt
0,5 pc.	Rödlök
250 g	Vanliga morötter
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
3 tbsp	Vatten
0,5 pc.	Gurka
Tillbehör
200 g	Basmatiris
Zataysås
1,5 tsp	Chilipeppar Röd
10 g	Färsk ingefära
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Honung Flytande
3 clove	Vitlök Vanlig
400 ml	Kokosmjölk
1 tbsp	Japansk soja
150 g	Jordnötter Rostade
1 tbsp	Rapsolja
Tofu
500 g	Tofu
1 krm	Salt
1 tbsp	Rapsolja

Instructions

Tillbehör: Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.

Snabbpicklade grönsaker: Skölj och skiva gurkan tunt. Skala och skiva morötter och rödlök tunt. Skölj och skiva chilipepparn. Lägg allting i en skål. Blanda ihop ättiksprit, vatten salt och socker i en kastrull på spisen så att sockret löser sig. Tillsätt till grönsakerna och låt det stå och dra till servering.

Zataysås: Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och finhacka chilin. Mixa eller mortla jordnötterna så att de blir finfördelat.

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlök, ingefära och chili några sekunder så att det mjuknar. Tillsätt kokosmjölk, jordnötter, honung, soja och peppar. Låt det stå och puttra på svag värme tills du får en tjock krämig sås, ca 15 min.

Tofu: Skär varje tofubit i 4 bitar på längden. Salta lite lätt och gnid in dem i lite olja. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och grilla/stek tofubitarna så att de får en fin stekyta.

Servera tofun med zataysås, ris och picklade grönsaker.

Näringsvärde: 798 kcal, 27 g protein, 52 g fett, 50 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Print recipe Give feedback