Björnbärs- och äppelpaj med müslismul

Name: Björnbärs- och äppelpaj med müslismul
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 dl Vispgrädde; 2 pc. Äpplen; 5 dl Björnbär; 0.75 dl Farinsocker; 75 g Smör; 3 dl Granola; 1 tbsp Strösocker; 150 g Smör; 3 dl Vetemjöl; 1 tbsp Vatten; 1 tbsp Potatismjöl

1 hMedium

280,53 kr

8 portions • 26,73 kr per portion

Portions

Mot slutet av sommaren, när trädgårdsbären börjar ebba ut, tar jag cykeln till skogsbrynet for att plocka björnbär. Snåren växer rikligt här uppåt åsen på de platser som är för branta och steniga att bruka. Precis i samma tid har också äpplena i trädgården ofta mognat, och allra godast blir de första björnbären och äpplena tillsammans i en paj. Björnbär är ett av de bär som jag tycker håller sig allra bäst i frysen och därför ser jag till att plocka litervis av dem varje höst. Recept av Karoline Jönsson från boken "Det gröna skafferiet".

Ingredients

Till servering
2 dl	Vispgrädde
Fyllning
2 pc.	Äpplen
5 dl	Björnbär
Müslismulor
0,75 dl	Farinsocker
75 g	Smör
3 dl	Granola
Pajdeg
1 tbsp	Strösocker
150 g	Smör
3 dl	Vetemjöl
1 tbsp	Vatten
1 tbsp	Potatismjöl

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke och arbeta ihop till en deg med händerna eller med en elvisp (smöret ska vara rumstempererat). Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i kylen i 20 minuter.

Lägg degen på en mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rundel. Fodra hela insidan av en pajform, cirka 23 cm i diameter, med degen. Skär av överhängande deg, nagga bottnen med en gaffel och låt formen stå i frysen i 10 minuter.

Smält under tiden smöret till müslismulorna och rör sedan i müsli och socker. Kärna ur äpplena och skär dem i skivor.

Förgrädda pajskalet i 5–7 minuter. Fyll skalet med äpple och björnbär, spara ev. några björnbär till garnering. Fördela müslismulorna jämnt ovanpå och grädda i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera pajen kall eller ljummen tillsammans med en klick grädde eller vaniljsås.

Photo:

Karoline Jönsson

Paj

Print recipe Give feedback