Kräftfond

Name: Kräftfond
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 85 g Citron; 2 tbsp Tomatpuré; 0.5 L Vatten; 2 tsp Chilipulver; 0.5 L Matlagningsvin Vitt; 1 pc. Vanliga morötter; 1 dl Matolja; 1 pc. Purjolök; 1 pc. Gul lök

1 h 30 minEasy

131,70 kr

4 portions • 23,44 kr per portion

Portions

En enkel och lyxig fond som kokas på kräftskal. Till fonden behöver du skal från 1 kg insjökräftor eller havskräftor. Frys ner fonden i lagom bitar, så har du alltid en riktigt god fond till hands. Receptet är hämtat ur "Kräftboken" av Annika Mogensen (Ordalaget Bokförlag)

Ingredients


85 g	Citron, (0,5 st)
2 tbsp	Tomatpuré
0,5 L	Vatten
2 tsp	Chilipulver
0,5 L	Matlagningsvin Vitt
1 pc.	Vanliga morötter
1 dl	Matolja
1 pc.	Purjolök
1 pc.	Gul lök

Instructions

Hetta upp oljan i en kastrull.

Bryn skal från 1 kg insjökräftor eller havskräftor, tomatpuré, chilipulver, citron och grönsaker ordentligt, så att skal och grönsaker får rejält med färg.

Tillsätt vatten och vin och låt det koka i 45–60 minuter utan lock.

Sila ner vätskan i en ny kastrull och låt det koka ihop utan lock tills det är ordentligt koncentrerat och bara cirka 1/5 finns kvar.

Photo:

Ann-Sofi Rosenkvist

Kräftskiva

Print recipe Give feedback