Socker- och chiligrillad lax med vacker betsallad

Name: Socker- och chiligrillad lax med vacker betsallad
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 0.5 tsp Salt; 1 pc. Dill - färsk; 1.5 tbsp Vit balsamvinäger; 0.5 tsp Svartpeppar Malen; 4 tbsp Olivolja; 1.5 tbsp Senap Grovkornig; 1 tbsp Olivolja; 0.5 tbsp Chiliflakes; 0.5 tbsp Svartpeppar; 1 tbsp Strösocker; 1 tbsp Flingsalt; 800 g Färsk laxfilé; 500 g Polkabetor; 500 g Rödbetor Färsk; 100 g Ruccolasallat; 500 g Gulbetor; 600 g Marinerad Kronärtskocka

30 minEasy

454,96 kr

8 portions • 41,36 kr per portion

Portions

Vacker och lätt sallad till buffébordet som har ett extra sting tack vare den heta laxen.

Ingredients

Senapsvinägrett
0,5 tsp	Salt
1 pc.	Dill - färsk
1,5 tbsp	Vit balsamvinäger
0,5 tsp	Svartpeppar Malen
4 tbsp	Olivolja
1,5 tbsp	Senap Grovkornig
Laxen
1 tbsp	Olivolja
0,5 tbsp	Chiliflakes
0,5 tbsp	Svartpeppar
1 tbsp	Strösocker
1 tbsp	Flingsalt
800 g	Färsk laxfilé
Vacker betsallad
500 g	Polkabetor
500 g	Rödbetor Färsk
100 g	Ruccolasallat
500 g	Gulbetor
600 g	Marinerad Kronärtskocka

Instructions

Vacker betsallad: Skala 4 st av varje sort av betorna och skär dem i tunna skivor med hjälp av en mandolin eller i en matberedare. Häll av oljan från kronärtskockorna och skölj ruccolasalladen.

Senapsvinägrett: Vispa ihop olja med balsamvinäger och senap till en slät konsistens. Finhacka och tillsätt dillen. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop betor, kronärtskockor och ruccola med vinägretten men spara några betor till topping.

Lax: Ta bort ev skinn från laxfilén och skär den i kuber. Gnid in laxkuberna i oljan. Blanda ihop chiliflakes, socker, flingsalt och peppar från kvarn på en tallrik. Vänd laxkuberna i chiliblandningen. Hetta upp en grillpanna och grilla laxkuberna ca 1-2 minuter på varje sida.

Lägg upp salladen på ett fat och toppa med laxkuber och några vackra betor.

Photo:

Wolfgang Kleinschmidt

Midsommar

Print recipe Give feedback