Stekt halloumi med sötpotatis och rostad majs- och bönsalsa

Name: Stekt halloumi med sötpotatis och rostad majs- och bönsalsa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Svartpeppar Malen; 1 pc. Lime; 380 g Kidneybönor; 1 krm Salt; 0.75 pc. Chilipeppar Röd; 1 tbsp Olivolja; 200 g Vanliga Tomater; 340 g Majskorn; 2 tbsp Olivolja; 500 g Halloumi; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 tbsp Olivolja; 600 g Sötpotatis

30 minEasy

247,33 kr

4 portions • 47,46 kr per portion

Portions

En vegetarisk rätt med stekt ost, bönor och sötpotatis, är en favorit bland både stora och små.

Ingredients

Rostad majs- och bönsalsa
1 krm	Svartpeppar Malen
1 pc.	Lime
380 g	Kidneybönor
1 krm	Salt
0,75 pc.	Chilipeppar Röd
1 tbsp	Olivolja
200 g	Vanliga Tomater
340 g	Majskorn

2 tbsp	Olivolja
500 g	Halloumi
Tillbehör
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
2 tbsp	Olivolja
600 g	Sötpotatis

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och klyfta sötpotatisen. Lägg klyftorna på en plåt och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 25- 30 min.

Majs- och bönsalsa: Skölj tomat, chili och lime. Sila av majsen och bönorna. Ta bort kärnhuset från chilifrukten och finhacka så mycket du vill ha beroende på hur stark du vill ha salsan. Grovhacka tomaterna och riv skalet från limen.

Hetta upp en panna utan fett och rosta majskornen tillsammans med chilin så att de får en lätt gyllenbrun yta. Ta av från plattan och låt dem svalna.

Blanda ihop bönor, tomathack, limeskal, limesaft, olivolja och den chilirostade majsen. Smaka av med salt och peppar.

Skiva halloumin och stek den gyllenbrun i lite olja i en varm panna.

Servera halloumiskivorna med ugnsstekt sötpotatis och rostad majs- och bönsalsa.

Näringsvärde: Kcal: 757 Fett: 38 g Protein: 37 g Kolhydrater: 63 g

Photo:

Linnea Swärd

Lunch

Print recipe Give feedback