Fredriks kokta citron- och fänkålskyckling med kryddig bulgursallad

Name: Fredriks kokta citron- och fänkålskyckling med kryddig bulgursallad
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Röd Paprika; 1 krm Paprikakrydda; 0.5 pc. Fänkål Färsk; 0.5 pc. Purjolök; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 dl Vatten; 1 krm Salt; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 2 dl Bulgur; 1 krm Spiskummin; 1 pc. Rödlök; 1 tbsp Olivolja; 4 L Vatten; 1 tbsp Olivolja; 0.5 pc. Purjolök; 3 clove Vitlök Vanlig; 2 tbsp Citron; 200 g Vanliga morötter; 2 krm Salt; 1.2 kg Kyckling Hel; 4 pc. Lagerblad; 2 krm Vitpeppar Malen; 0.5 pc. Fänkål Färsk

50 minEasy

338,76 kr

4 portions • 53,60 kr per portion

Portions

Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock bjuder på hel kyckling i vår matkasse. Den kokas tillsammans med fänkål och citron och är riktigt saftig och god. Fredrik tipsar även om att koka egen buljong på resterna. Smart och enkelt.

Ingredients

Bulgursallad
1 pc.	Röd Paprika
1 krm	Paprikakrydda
0,5 pc.	Fänkål Färsk
0,5 pc.	Purjolök
1 krm	Svartpeppar Malen
2 dl	Vatten
1 krm	Salt
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
2 dl	Bulgur
1 krm	Spiskummin
1 pc.	Rödlök
1 tbsp	Olivolja
Citron- och fänkålskyckling
4 L	Vatten
1 tbsp	Olivolja
0,5 pc.	Purjolök
3 clove	Vitlök Vanlig
2 tbsp	Citron
200 g	Vanliga morötter
2 krm	Salt
1,2 kg	Kyckling Hel
4 pc.	Lagerblad
2 krm	Vitpeppar Malen
0,5 pc.	Fänkål Färsk

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Citron- och fänkålskyckling: Lägg kycklingen i en stor kastrull (volym 5 l). Grovhacka fänkål (med lite blast), morötter, purjolök (med lite blast) och krossa vitlöksklyftorna. Lägg i kastrullen tillsammans med kycklingen. Dela citronen. Pressa i citronsaft och lägg i citronhalvorna. Tillsätt lagerblad, olja, salt och peppar. Häll på vatten så att det täcker kycklingen, ca 3-4 liter. Koka upp och låt sjuda på svag värme under lock i ca 20-25 min, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 75 grader.

Bulgursallad: Koka bulgur enligt anvisning på paketet.

Skölj och grovhacka paprika, fänkål, purjolök, rödlök och chili. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och tillsätt olivolja. Blanda om ordentligt och rosta i övre delen av ugnen i ca 15 min.

Citron- och fänkålskyckling: Ta upp kycklingen ur kastrullen, lägg den på en skärbräda och låt svalna lite. Sila av 2 dl av kokvattnet för att använda till bulgursalladen. Rensa kycklingen. (Vill du göra egen kycklingbuljong? se tips.)

Bulgursallad: Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda med den kokta bulgurn. Tillsätt ca 2 dl av kokvattnet, rör om och krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.

Servera din goda bulgursallad med citron- och fänkålskokt kyckling.

Tips! Gör egen kycklingbuljong: Lägg tillbaka kycklingrenset i kastrullen och låt sjuda under tiden du äter. Efter ca 45-60 min sila av buljongen och häll upp i en bunke, täck med lock. Låt svalna och förvara i kylen. Så har du en fantastisk buljong som du kan använda till framtida rätter. Går även bra att frysa in.

Näringsvärde: 440 kcal, 50 g protein, 11 g fett, 32 g kolhydrater.

Print recipe Give feedback