Kurt Weids inkokta lax med äpple- och fänkålssallad

Name: Kurt Weids inkokta lax med äpple- och fänkålssallad
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 tbsp Olivolja; 0.5 tsp Salt; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 pc. Fänkål Färsk; 1 pc. Äpple Granny Smith; 0.5 pc. Dill - färsk; 75 g Citron; 1 tbsp Salt; 6 pc. Svartpeppar Hel; 3 pc. Lagerblad; 0.5 pc. Dill - färsk; 50 g Vanliga morötter; 0.5 pc. Gul lök; 100 g Purjolök; 0.5 dl Ättiksprit; 1 L Vatten; 600 g Laxfilé; 2 dl Gräddfil; 800 g Potatis Fast

1 hEasy

257,37 kr

4 portions • 41,83 kr per portion

Portions

Kurt Weid bjuder på sin klassiska inkokta lax som du med fördel kan göra dagen innan då den gärna vill ha sin timme i lagen för att bli helt perfekt. Eller så kan du göra mitt snabbtips som inte tar mer än 30 min.

Ingredients

Sallad
1 tbsp	Olivolja
0,5 tsp	Salt
2 krm	Svartpeppar Malen
1 pc.	Fänkål Färsk
1 pc.	Äpple Granny Smith
0,5 pc.	Dill - färsk
75 g	Citron, (0,5 st)
Lag
1 tbsp	Salt
6 pc.	Svartpeppar Hel
3 pc.	Lagerblad
0,5 pc.	Dill - färsk
50 g	Vanliga morötter
0,5 pc.	Gul lök
100 g	Purjolök
0,5 dl	Ättiksprit
1 L	Vatten

600 g	Laxfilé
Tillbehör
2 dl	Gräddfil
800 g	Potatis Fast

Instructions

Lag: Skala och skär moroten i tunna skivor. Skölj och grovhacka purjolöken och skala och grovhacka löken.

Lägg grönsakerna i en kastrull och fyll på med vatten, ättiksprit, salt, lagerblad, pepparkorn och några dillstjälkar. Koka upp lagen och låt den koka ca 5 min.

Skär bort skinnet på laxfilén(om den är färsk) och skär den i kuber om 3x3 cm.

Lägg kuberna i en stor form och häll på den kokande lagen. Sätt över plastfilm och låt laxen stå och dra i 1 tim. Detta kan du med fördel göra dagen innan och låta laxen stå i kylen över natten. Snabbtips!: Koka potatisen först. Lägg den hela skinnfria laxfilén i den kokande lagen och låt laxen sjuda på väldigt svag värme under lock ca 10 min.

Tillbehör: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Sallad: Skölj äpplet och skär det i tunna skivor. Skär varje skiva i strimlor. Skölj och skiva fänkålen tunt. Finhacka dillen. Blanda äpplet och fänkålen med hälften av dillen i en skål och pressa över citronsaft. Tillsätt olivolja och en nypa salt och peppar.

Strö över resten av den hackade dillen över den klara laxen. Servera tillsammans med kokt potatis, gräddfil och äpple- och fänkålssallad.

Näringsvärde: 579 KCAL 35 G PROTEIN 27 G FETT 45 G KOLHYDRATER

Photo:

Linnea Swärd

Print recipe Give feedback