Krämig tryffeldoftande polenta med sparris och bondbönor

Name: Krämig tryffeldoftande polenta med sparris och bondbönor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Sparris Färsk; 500 g Bondbönor; 1 g Smör; 0.5 dl Parmesanost; 1 dl Parmesanost; 25 g Smör; 1.5 dl Polenta; 6 dl Vatten; 0.5 tsp Svartpeppar Malen; 0.5 tsp Tryffelolja; 1 tbsp Grönsaksfond; 0.5 tsp Salt; 2 dl Standardmjölk

30 minEasy

335,03 kr

4 portions • 55,85 kr per portion

Portions

Polenta görs av majsmjöl och är en produkt som är lätt att variera samt 100% glutenfri. Prova att göra polentan italian style, alltså riktigt krämig med mängder av parmesan och smör. Bondbönor, sparris och tryffeloljan skapar en riktig känsla av vegolyx.

Ingredients

Grönsaker
250 g	Sparris Färsk
500 g	Bondbönor
1 g	Smör
Till servering
0,5 dl	Parmesanost
Polenta
1 dl	Parmesanost
25 g	Smör
1,5 dl	Polenta
6 dl	Vatten
0,5 tsp	Svartpeppar Malen
0,5 tsp	Tryffelolja
1 tbsp	Grönsaksfond
0,5 tsp	Salt
2 dl	Standardmjölk

Instructions

Förbered det gröna: plocka ur bönorna ur sina skidor. Skär bort den nedersta träiga biten på sparrisen och dela stjälkarna i ca 3 cm långa bitar. Koka upp lite lättsaltat vatten och låt bönor och sparrisbitar koka i 2 minuter, inte en sekund längre. Kyl alltsammans genast i isvatten och plocka sedan ut bönorna ur sina vita små höljen om de har några.

Koka upp vattnet med fonden. Vispa ner polentan i den kokande buljongen. Låt puttra på låg värme i 5 minuter (eller enligt anvisningarna på förpackningen), rör om lite ibland. Häll i mjölken i polentan och låt puttra i ytterligare ett par minuter. Rör ner parmesan, smör och tryffelolja, smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt och häll upp i skålar.

Fräs bönor och sparris hastigt i smöret så att de blir varma. Salta och fördela över polentan. Strö gärna över lite parmesan vid servering.

Recept ur boken "Flexitarianens kokbok - mycket grönt, lite kött" skriven av Eleonora von Essen (Tukan förlag).

Photo:

Linda Prieditis

Lunch

Print recipe Give feedback