Kycklingschnitzel med rostade rotfrukter och vårig kålsallad

Name: Kycklingschnitzel med rostade rotfrukter och vårig kålsallad
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Palsternacka; 0.5 tsp Salt; 2 krm Svartpeppar Malen; 2 clove Vitlök Färsk; 2 tbsp Olivolja; 800 g Potatis Fast; 1 tsp Olivolja; 600 g Kycklingfile Fryst; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 tbsp Smör; 2 pc. Ägg; 1 dl Ströbröd; 0.5 tsp Salt; 1 dl Vetemjöl; 1 pc. Äpple Granny Smith; 1 dl Yoghurt för Matlagning; 1 tsp Salt; 0.5 pc. Dill - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 250 g Vitkål; 1 tbsp Vit balsamvinäger; 100 g Rädisor; 0.5 tsp Kummin

40 minEasy

312,57 kr

4 portions • 30,41 kr per portion

Portions

Panerad kyckling som får en härlig yta när du steker den. Serveras ihop med rotfrukter och en variant av den supergoda coleslawsalladen.

Ingredients

Rotfrukter
200 g	Palsternacka
0,5 tsp	Salt
2 krm	Svartpeppar Malen
2 clove	Vitlök Färsk
2 tbsp	Olivolja
800 g	Potatis Fast
Schnitzlar
1 tsp	Olivolja
600 g	Kycklingfile Fryst
2 krm	Svartpeppar Malen
1 tbsp	Smör
2 pc.	Ägg
1 dl	Ströbröd
0,5 tsp	Salt
1 dl	Vetemjöl
Sallad
1 pc.	Äpple Granny Smith
1 dl	Yoghurt för Matlagning
1 tsp	Salt
0,5 pc.	Dill - färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
250 g	Vitkål
1 tbsp	Vit balsamvinäger
100 g	Rädisor
0,5 tsp	Kummin

Instructions

Sätt ugnen på 175 grader.

Rotfrukter: Skala potatis och palsternackor och skär i klyftor och stavar. Lägg rotfrukterna på en plåt och pressa över vitlök. Ringla över olivolja och blanda runt ordentligt. Krydda med salt och peppar efter smak och sätt in i ugnen ca 30 min.

Schnitzlar: På en tallrik knäcker du ägg och vispar upp dem. I en andra tallrik har du mjöl och i en tredje häller du ströbröd. Krydda ströbrödet med salt och peppar.

Vänd kycklingen först i mjölet sedan i äggen och till sist i ströbrödet. Har du hela bröstfiléer så skär du varje filé i två delar på längden först.

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och en klick smör och stek kycklingen på båda sidor tills dem får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och förvara i ugnen tills alla schnitzlar är klara.

Sallad: Skiva kålen tunt. Skölj, skala och grovhacka äpplet och skär rädisorna i skivor. Lägg allt i en stor skål och tillsätt hackad dill, vit balsamvinäger, kumminfrön, salt och svartpeppar. Blanda runt ordentligt och tillsätt yoghurten.

Näringsvärde: 701 KCAL 51 G PROTEIN 18 G FETT 55 G KOLHYDRATER

Print recipe Give feedback