Tacos i korvbröd med halloumi, padronpeppar och bönsalsa

Name: Tacos i korvbröd med halloumi, padronpeppar och bönsalsa
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Körsbärstomater; 2 tbsp Olivolja; 2 pc. Salladslök; 1 pc. Chilipeppar Röd; 1 tsp Spiskummin; 380 g Svarta Bönor; 1 pc. Koriander - färsk; 1 pc. Lime; 400 g Halloumi; 1 pc. Zucchini; 8 pc. Färsk Chili; 1 pc. Plocksallat; 280 g Korvbröd; 2 dl Gräddfil; 1 clove Vitlök; 0.5 dl Majonnäs

1 hEasy

283,95 kr

4 portions • 56,50 kr per portion

Portions

Ett festligt och gott alternativ till den traditionella tacosen. De olika fyllningarna kan gärna serveras i skålar, så kan var och en förse sig med det de gillar bäst. Padronpeppar, pimientos de Padrón, är en smakrik chilifrukt som används i det mexikanska och spanska köket. Numera finns den i många livsmedelsbutiker, men om ni inte får tag i den kan den även bytas ut mot grön eller röd paprika.

Ingredients

Bönsalsa
250 g	Körsbärstomater
2 tbsp	Olivolja
2 pc.	Salladslök
1 pc.	Chilipeppar Röd
1 tsp	Spiskummin
380 g	Svarta Bönor
1 pc.	Koriander - färsk
1 pc.	Lime
Tillbehör
400 g	Halloumi
1 pc.	Zucchini
8 pc.	Färsk Chili
Till servering
1 pc.	Plocksallat
280 g	Korvbröd
Vitlöksgräddfil
2 dl	Gräddfil
1 clove	Vitlök
0,5 dl	Majonnäs

Instructions

Dela zucchinin på hälften och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Salta och låt ligga och dra så att vattnet dras ur under tiden som resten förbereds. Skär halloumin i skivor.

Skölj bönorna. Finhacka chilin och finstrimla salladslöken. Grovhacka tomaterna och koriandern. Blanda samman bönor, chili, salladslök, tomater, koriander, olivolja och spiskummin i en skål. Smaka av med salt, peppar och limesaft.

Riv eller finhacka vitlöksklyftan. Blanda samman med gräddfil och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Skölj och torka salladen.

Torka av zucchiniskivorna och stek dem, halloumin och padronpepparn i omgångar i smör och/eller olivolja i en stekpanna. Salta padronpepparn. Stek eventuellt även korvbröden så att de får lite färg.

Fyll 8 stycken bröd med sallad, zucchini, halloumi, padronpeppar och bönsalsa. Toppa med vitlöksgräddfil och servera!

Print recipe Give feedback