Halloumispett och blomkålstabbouleh med pistagenötter

Ta bort de gröna bladen från blomkålen. Mixa resten i en matberedare eller riv grovt på ett rivjärn. Blanda ca två msk citronsaft och olivolja och häll över. Krydda med salt och peppar.

Dela tomaterna till tomatsåsen och stek dem med snittytan nedåt i olja på hög värme i en stekpanna, tills de har blivit lite svarta och mjuknat. Låt svalna något och riv dem sedan grovt. Blanda med crème fraiche och sambal oelek till en sås. Smaka av med spiskummin, salt och peppar.

Skär bort det hårda fästet på tomaterna till tabboulehn och finhacka dem. Hacka kryddörterna och pistagenötterna grovt och strimla salladslöken. Blanda med blomkålen.

Dra isär salladsbladen.

Skär halloumin i stavar och trä upp på spett. Se till att spetten inte är för långa utan får plats i stekpannan. Du kan också trä upp osten på spett när den är stekt. Stek spetten i olja i ca 5 minuter tills de fått fin färg.