Ostprovning till bubbel

Matcha ostarna med passande bubbel. Här finns det ett antal tumregler att följa. Fruktigare bubbel kan dämpa ostens beska. Riktigt salta ostar lyfter gärna fram sötman i bubblet och gör det samtidigt lite fruktigare. Ost kan förstärka smörigheten i vissa mousserande viner. Alltför söta tillbehör gör torrt mousserande vin beskare och lite strävare.

Ta fram ostarna ur kylen minst 1 timme innan provningen för att locka fram alla smaker. Dela upp osten portionsvis till varje provare, i lagom stora bitar. Tänk på att även kanten på till exempel en vitmögelost ger andra smaker än innanmätet. Häll även upp vinet i god tid innan, så att det får luftas och släppa fri fler smaker.