Vildsvinskåldolmar med rårörda lingon

Name: Vildsvinskåldolmar med rårörda lingon
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Vildsvinsfärs; 2 tbsp Honung; 1 pc. Ägg; 600 g Potatis Fast; 0.5 dl Vatten; 1 pc. Gul lök; 0.5 dl Grötris; 1 kg Vitkål; 1.5 tsp Salt; 2 tbsp Smör; 1 krm Vitpeppar Malen; 1 tbsp Majsstärkelse; 1 dl Standardmjölk; 1.5 dl Mellanmjölk; 2 tbsp Strösocker; 2 dl Lingon

5 minEasy

302,89 kr

4 portions • 35,89 kr per portion

Portions

Det finns många teorier om hur kåldolmen kom till men att den härstammar från Östeuropa verkar de flesta vara överens om – vad man fyllde dolmarna med är dock inte fastlagt. Recept på kåldolmar finns bevarat på Kungliga biblioteket från 1765, i Cajsa Wargs kokbok. Vi har här gjort kåldolmar som innehåller 100 % vildsvinsfärs vilket lämpar sig både i smak och struktur till denna klassiker.

Ingredients


300 g	Vildsvinsfärs
2 tbsp	Honung
1 pc.	Ägg
600 g	Potatis Fast
0,5 dl	Vatten
1 pc.	Gul lök
0,5 dl	Grötris
1 kg	Vitkål
1,5 tsp	Salt
2 tbsp	Smör
1 krm	Vitpeppar Malen
1 tbsp	Majsstärkelse
1 dl	Standardmjölk
1,5 dl	Mellanmjölk
Rårörda lingon
2 tbsp	Strösocker
2 dl	Lingon

Instructions

Koka vitkålen i saltat vatten och plocka upp bladen i takt med att de blivit mjuka. Koka riset försiktigt med vatten, mjölk och salt under lock i ca 25 minuter, rör om i botten då och då.

Blanda färsen med lök, ris, ägg, mjölk och kryddor. Lägg upp vitkålsbladen och skär eventuellt bort en bit av det grövsta av stocken i mitten. Fördela färsen på åtta blad och rulla till dolmar. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över honung, smör och 2 dl vatten. Grädda i ugn i 200 grader i ca 20 minuter, sänk värmen till 175 grader, täck dolmarna med folie och grädda dem i 15–20 minuter till.

Häll av skysåsen, red av med majsena och slå på såsen igen över dolmarna. Servera med kokt potatis och rårörda lingon.

Rårörda lingon: Blanda lingon och socker och krossa dem med en ballongvisp. Rör tills sockret är smält.

Photo:

Stefan Wettainen

Print recipe Give feedback