Quinoasallad med oumph, fetaost, avokado och het mangodressing

Name: Quinoasallad med oumph, fetaost, avokado och het mangodressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Koriander - färsk; 2 tbsp Rapsolja; 150 g Fetaost; 0.5 pc. Rödlök; 70 g Spenat Blad; 560 g Vegetariska Bitar; 0.5 tsp Salt; 1 pc. Lime; 0.5 pc. Chilipeppar Färsk; 1 pc. Avokado; 1 tsp Honung Flytande; 1 krm Svartpeppar Malen; 3 dl Quinoa; 0.5 pc. Chilipeppar Färsk; 1 pc. Lime; 225 g Mango Fryst; 1 krm Salt

30 minEasy

281,07 kr

4 portions • 54,27 kr per portion

Portions

Supergod sallad med en riktigt frisk och het dressing med mango, chili och lime.

Ingredients

Quinoasallad
1 pc.	Koriander - färsk
2 tbsp	Rapsolja
150 g	Fetaost
0,5 pc.	Rödlök
70 g	Spenat Blad
560 g	Vegetariska Bitar
0,5 tsp	Salt
1 pc.	Lime
0,5 pc.	Chilipeppar Färsk
1 pc.	Avokado
1 tsp	Honung Flytande
1 krm	Svartpeppar Malen
3 dl	Quinoa
Mangodressing
0,5 pc.	Chilipeppar Färsk
1 pc.	Lime
225 g	Mango Fryst
1 krm	Salt

Instructions

Quinoasallad: Koka quinoa i rikligt med vatten. Sila sedan av den och spola kall.

Skala och finstrimla rödlök och skölj och finhacka chili (hacka även chili till mangodressingen) och koriander. Lägg alltsammans i en stor skål och riv i limeskal och pressa i limesaft. Tillsätt olja, salt, peppar och honung. Blanda om och låt stå och dra.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek oumphen ca 5-7 min.

Mangodressing: Mixa den tinade mangon med limeskal- och saft i en blender eller med hjälp av en stavmixer. Häll upp i en skål och tillsätt finhackad chili efter smak. Smaka av med en nypa salt.

Quinoasallad: Tillsätt den kokta kalla quinoan och sköljd spenat till skålen med lök och chili. Blanda om ordentligt och smaka av.

Lägg upp quinoasalladen på ett fat och strö över stekt oumph samt tärnad avokado och fetaost. Servera tillsammans med mangodressing.

Näringsvärde: Kcal: 619 kcal, 39 g protein, 30 g fett, 45 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Print recipe Give feedback