Vegansk Bun Cha

Name: Vegansk Bun Cha
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tsp Tamarisoja; 3 tsp Sesamolja; 2 tsp Kokossocker; 2 tbsp Jordnötsolja; 300 g Tofu; 4 clove Vitlök Vanlig; 2 pc. Chilipeppar Röd; 2 tbsp Vatten; 4 tbsp Tamarisoja; 6 tbsp Kokossocker; 1 pc. Lime; 5 tsp Hoisinsås; 2 dl Jordnötter Rostade; 1 pc. Lime; 1 pc. Koriander - färsk; 1 pc. Thaibasilika; 1 pc. Mynta - färsk; 360 g Risnudlar; 200 g Morötter; 1 pc. Chilipeppar Röd; 1 pc. Röd Paprika; 1 pc. Salladslök

40 minEasy

505,43 kr

4 portions • 60,74 kr per portion

Portions

Bun Cha, som hör hemma i området kring Hanoi, kan liknas vid en bowl. Rätten utgörs traditionellt sett av kryddstarkt marinerat kött, färska örter, risnudlar och köttbullar. Bun Chas tillbehör varierar mycket beroende på kock och smakpreferenser. Vanligtvis toppas den dock med färsk koriander, vitlök och chili. Självklart smakar en Bun cha lika fantastiskt i vegansk tappning!

Ingredients

Karamelliserad tofu
4 tsp	Tamarisoja
3 tsp	Sesamolja
2 tsp	Kokossocker
2 tbsp	Jordnötsolja
300 g	Tofu
Dressing
4 clove	Vitlök Vanlig
2 pc.	Chilipeppar Röd
2 tbsp	Vatten
4 tbsp	Tamarisoja
6 tbsp	Kokossocker
1 pc.	Lime
5 tsp	Hoisinsås
Topping
2 dl	Jordnötter Rostade
1 pc.	Lime
1 pc.	Koriander - färsk
1 pc.	Thaibasilika
1 pc.	Mynta - färsk
Nudlar och grönsaker
360 g	Risnudlar
200 g	Morötter
1 pc.	Chilipeppar Röd
1 pc.	Röd Paprika
1 pc.	Salladslök

Instructions

Dressing: Skala och riv vitlöksklyftor och finhacka chili. Riv skalet på limen. Lägg vitlöksklyftor, chili och limeskal i en skål.

Tillsätt limesaft, kokossocker, soja, hoisinsås och vatten och rör runt. Ställ dressingen åt sidan och låt dra.

Tofu: Pressa försiktigt tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela den pressade tofun i rektangulära bitar.

Hetta upp jordnötsolja i en stor stekpanna. Stek tofun på hög värme ca 5 min per sida eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg. Ta av från värmen.

Blanda sojasås, sesamolja och kokossocker i en liten skål och fortsätt röra till sockret har löst sig.

Häll blandningen över tofun i pannan. Vänd runt tofun så båda sidor täcks. Stek i 1 min/ sida eller tills tofun ser karamelliserad och klibbig ut.

Nudlar: Tillred nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Skölj sedan de färdigkokta nudlarna med kallt vatten.

Grönsaker: Skala och hyvla morot med potatisskalare och skiva paprika tunt. Strimla salladslök och finhacka chili.

Servering: Fördela nudlarna i djupa tallrikar. Placera ut morötter, paprika, salladslök och den karamelliserade tofun i små högar intill nudlarna. Ringla dressing över nudlarna och grönsakerna. Toppa med koriander, mynta, thaibasilika, limeklyftor och finhackade jordnötter. Njut!

Näringsvärde: 840 kcal, 22 g protein, 31 g fett, 112 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

Vegetariskt protein

Print recipe Give feedback