Lättrimmad kokt torsk med äggsås från Pluras Husman

Name: Lättrimmad kokt torsk med äggsås från Pluras Husman
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Torskrygg; 1.5 L Vatten; 2 tbsp Salt; 1 dl Persilja; 0.5 dl Vispgrädde; 2 tbsp Extra Fint Vetemjöl; 2 pc. Ägg; 2 tbsp Smör; 1 dl Dill - färsk

2 hEasy

690,99 kr

4 portions • 131,95 kr per portion

Portions

Torsk kan avnjutas på många sätt, stekt, kokt, med smält smör och pepparrot, ja det finns oändliga variationer. Kär fisk har många tillbehör skulle man kunna säga. Den här varianten är lite gammaldags och bör lyftas fram, tycker jag.

Ingredients

Rimmad torsk
1,5 kg	Torskrygg
1,5 L	Vatten
2 tbsp	Salt
Äggsås
1 dl	Persilja
0,5 dl	Vispgrädde
2 tbsp	Extra Fint Vetemjöl
2 pc.	Ägg
2 tbsp	Smör
1 dl	Dill - färsk

Instructions

Blanda 1 dl salt med det kalla vattnet, lägg ner torsken och låt stå i kylen i en timme. Koka upp 2 liter vatten med 2 msk salt, när vattnet kokar lägger man i torsken. När vattnet åter kokar upp lyfter man kastrullen från värmen och låter den stå med lock på i 5–7 min. Lyft upp fisken och låt den rinna av. Häll 4 dl av fiskspadet i en kastrull tillsammans med grädden, värm upp och vispa i beurre manié (en kula av smör och mjöl) och red på det sättet såsen. Sjud försiktigt under några minuters omrörning och tillsätt sedan äggen och det kryddgröna. Placera fisken på tallrik och häll på äggsåsen, servera kokt potatis till.

Print recipe Give feedback