Vegetarisk risotto med svamp och paprika

Name: Vegetarisk risotto med svamp och paprika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl Arborioris; 1 pc. Ruccolasallat; 1 pc. Gul lök; 50 g Parmesanost; 2 dl Matlagningsvin Vitt; 5 dl Svampbuljong; 3 tbsp Olivolja; 1 tbsp Smör; 2 pc. Röd Paprika; 3 dl Grönsaksbuljong; 250 g Skogschampinjoner

45 minEasy

233,11 kr

4 portions • 39,64 kr per portion

Portions

Risotto med svamp och grillad paprika.

Ingredients


3 dl	Arborioris
1 pc.	Ruccolasallat
1 pc.	Gul lök
50 g	Parmesanost
2 dl	Matlagningsvin Vitt
5 dl	Svampbuljong
3 tbsp	Olivolja
1 tbsp	Smör
2 pc.	Röd Paprika
3 dl	Grönsaksbuljong
250 g	Skogschampinjoner

Instructions

Finhacka löken. Fräs lök i oljan i en stor kastrull på medelstark värme under omrörning i ca 5 minuter. Salta.

Tillsätt riset och låt fräsa med ca 2 minuter. Häll på vinet och låt det koka in helt.

Tillsätt buljongen 2 dl i taget och rör om med jämna mellanrum. Fortsätt på samma sätt tills risotton har fått en krämig konsistens, men riset fortfarande har en liten hård kärna i mitten.

Rör ner riven parmesan i risotton. Salta och peppra efter smak. Tillbehör:

Sätt ugnen på 250 grader.

Skär paprikan i 4 delar och rensa ur. Lägg paprikabitarna på bakplåtspapper med skalet uppåt och grilla i ugnen tills skalet blivit svart. Ta ut och låt svalna.

Skrapa bort det brända skalet med en kniv. Skär paprikafiléerna i strimlor.

Rensa och dela skogschampinjonerna i grova bitar. Fräs champinjonerna i en het stekpanna tills vattnet gått ur, tillsätt därefter smöret och stek champinjonerna gyllenbruna.

Vänd ner strimlad paprika och stekta skogschampinjoner i risotton. Servera med ruccolasallat.

Print recipe Give feedback

Similar recipes