Fisksoppa med röd curry

Skär fisken i kuber. Skala och hacka löken. Skala och tärna morötterna och persiljeroten. Hetta upp oljan i en stor kastrull, lägg i lök och vitlök och fräs någon minut. Tillsätt morötter, persiljerot och currypasta och fräs ytterligare ett par minuter. Häll i vatten och fiskfond, koka upp och låt koka i 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken, koka upp och lägg i fisken. Låt sjuda i 2-3 minuter. Tillsätt färsk hackad koriander efter smak.