Klassisk bolognese

Name: Klassisk bolognese
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 0.25 pc. Rosmarin - färsk; 1 pc. Gul lök; 300 g Fläskfärs; 400 g Passerade Tomater; 100 g Kycklinglever; 100 g Parmesanost; 300 g Kalvfärs; 1 pc. Morötter; 1 pc. Rotselleri; 0.5 pc. Muskot Hel; 3 dl Rött vin; 2 clove Vitlök; 180 g Rökt Sidfläsk Bit

4 hEasy

433,31 kr

4 portions • 49,34 kr per portion

Portions

Ragu bolognese med pancetta, selleri och lever har en mer vuxen smak än vår köttfärssås. Och pancettan mildrar leversmak.

Ingredients


0,25 pc.	Rosmarin - färsk
1 pc.	Gul lök
300 g	Fläskfärs
400 g	Passerade Tomater
100 g	Kycklinglever
100 g	Parmesanost
300 g	Kalvfärs
1 pc.	Morötter
1 pc.	Rotselleri
0,5 pc.	Muskot Hel
3 dl	Rött vin
2 clove	Vitlök
180 g	Rökt Sidfläsk Bit

Instructions

Värm upp en stekpanna och fräs pancetta, lever och vitlök. Häll över i en gryta.

Stek löken, fläskfärsen och kalvfärsen, ev. i lite smör om det riskerar att fastna. Rör om då och då och häll över i grytan när allt köttet fått färg.

Riv i morot och selleri. Häll i vinet och tomaterna

Krydda med muskot, rosmarin parmesanost.

Nu ska grytan puttra, gärna upp till tre-fyra timmar. Den här rätten blir minst lika bra dagen efter då den har ”satt sig” ännu mer.

Koka pastan, häll av vattnet och rör ner all pasta i såsen.

Servera med nykokt tagliatelle (gärna färsk) och riven ost (gärna parmigiano reggiano).

Photo:

Mårten Levin

Print recipe Give feedback