Yoghurtpannacotta med rabarberkompott

Lägg gelatinbladen (1,5-2 blad/sats)i blöt. Dela vaniljstången och skrapa ur den.

Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg bitarna i en låg, vid kastrull med en aning vatten och strö syltsocker, muscovadosocker och kanel över alltsammans.

Koka upp grädden. Lägg ner både stång och urskrapade frön i grädden. Sjud sakta och se till att grädden inte kokar över. Ta av kastrullen från värmen. Rör ner sockret och låt det smälta innan yoghurten tillsätts.

Sjud rabarbern så att den mjuknar och blir till en kompott i 10 till 15 minuter. Smaka av med sockermängden och låt svalna.

Häll i yoghurten och vispa slätt. Rör ner de urkramade gelatinbladen medan grädden fortfarande är varm. Plocka upp vaniljstången. Häll upp pannacottan i små portionsformar och ställ kallt i minst 3 timmar.