Cheesecake med passionsfrukt

Name: Cheesecake med passionsfrukt
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 75 g Smör; 15 pc. Digestive original; 4 tbsp Vatten; 1 tbsp Strösocker; 1 pc. Gelatinblad; 4 pc. Passionsfrukt; 1 dl Strösocker; 4 pc. Gelatinblad; 6 pc. Passionsfrukt; 200 g Färskost Naturell; 2 dl Creme Fraiche Naturell; 85 g Citron; 1.5 dl Kvarg 10 procent; 3 tbsp Lemon Curd; 1 tsp Vaniljsocker

3 hMedium

236,93 kr

10 portions • 14,60 kr per portion

Portions

Syrlig och god cheesecake med läckert gelétäcke.

Ingredients

Botten
75 g	Smör
15 pc.	Digestive original
Gelé
4 tbsp	Vatten
1 tbsp	Strösocker
1 pc.	Gelatinblad
4 pc.	Passionsfrukt
Fyllning
1 dl	Strösocker
4 pc.	Gelatinblad
6 pc.	Passionsfrukt
200 g	Färskost Naturell
2 dl	Creme Fraiche Naturell
85 g	Citron, (0,5 st)
1,5 dl	Kvarg 10 procent
3 tbsp	Lemon Curd
1 tsp	Vaniljsocker

Instructions

Botten: Mixa ihop kex och smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen en timme.

Fyllning: Rör ihop Philadelphiaost, crème fraîche, kesella, vaniljsocker, urskrapade passionsfrukter, lemon curd och socker.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Hetta upp citronsaften och dra åt sidan, smält ner de urkramade gelatinbladen under vispning.

Häll blandningen i ostsmeten medan du rör om snabbt. Häll smeten i formen och ställ kallt i en timme.

Gelé: Blötlägg gelatinet i kallt vatten i fem minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i sockerlösningen.

Skrapa ur passionsfrukterna och tillsätt innehållet. Rör om och häll såsen på kakan och ställ kallt så att den stelnar lite, det tar 15-30 minuter.

Photo:

Emma Mattsson

Midsommar

Print recipe Give feedback