Risotto med rökt lax och limefärskost

Name: Risotto med rökt lax och limefärskost
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Lax Kallrökt; 400 g Körsbärstomater Konserverade; 2 tbsp Kycklingfond; 380 g Arborioris; 1.5 dl Matlagningsvin Vitt; 120 g Parmesanost; 2 pc. Schalottenlök; 1 pc. Basilika - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 50 g Mat & Bak Smör/Margarin; 1 krm Salt; 2 pc. Lime; 200 g Färskost Naturell

40 minEasy

450,53 kr

4 portions • 68,71 kr per portion

Portions

Risotto med rökt lax och limefärskost

Ingredients

Lax
200 g	Lax Kallrökt
Risotto
400 g	Körsbärstomater Konserverade
2 tbsp	Kycklingfond
380 g	Arborioris, (4 dl)
1,5 dl	Matlagningsvin Vitt
120 g	Parmesanost
2 pc.	Schalottenlök
1 pc.	Basilika - färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
50 g	Mat & Bak Smör/Margarin
1 krm	Salt
Limefärkost
2 pc.	Lime
200 g	Färskost Naturell

Instructions

Koka upp vatten och fond. Håll varmt. Skala och finhacka löken.

Fräs löken mjuk i olja och lite av smöret i en kastrull. Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut. Häll i hälften av vinet. Låt koka in. Späd med buljong i omgångar. Rör då och då.

Häll på tomater och spad efter 10 minuter tillsammans med resten av vinet. Koka ytterligare 7-10 minuter, tills riset är "al dente". Konsistensen ska vara som en lös gröt.

Tillsätt resten av smöret, rivna basilikablad och riven parmesan. Krydda med salt och peppar. Rör om kraftigt och låt stå några minuter.

Blanda färskost med rivet limeskal och peppar.

Servera risotton med limefärskosten, skivad rökt lax och limeklyftor.

Print recipe Give feedback