Citronpaj i portionsformar

Name: Citronpaj i portionsformar
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 2 tbsp Mellanmjölk; 2 pc. Ägg; 1 krm Salt; 1 tbsp Strösocker; 150 g Smör; 3.5 dl Vetemjöl; 1.5 tbsp Florsocker; 1 tbsp Solrosolja; 200 g Mascarpone; 5 pc. Ägg; 1.25 dl Strösocker; 600 g Citron

1 hEasy

155,45 kr

6 portions • 14,14 kr per portion

Portions

Ett sprött pajskal fyllt med fantastisk god kräm där mascarponen hjälper till att skapa den perfekta balansen mellan det söta och syrliga.

Ingredients

Pajdeg
2 tbsp	Mellanmjölk
2 pc.	Ägg, gulorna
1 krm	Salt
1 tbsp	Strösocker
150 g	Smör
3,5 dl	Vetemjöl
Fyllning
1,5 tbsp	Florsocker, för att pudra över
1 tbsp	Solrosolja, eller majsolja, till pensling
200 g	Mascarpone
5 pc.	Ägg, 2 hela, 3 gulor
1,25 dl	Strösocker
600 g	Citron, skalet från 2 st samt ca 1,25 dl pressad saft

Instructions

Nyp samman mjöl och smör med fingertopparna. Tillsätt socker, salt, äggulor och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Degen kan göras i matberedare.

Pensla sex portionsformar, ca 8 cm i diameter, med olja. Fördela degen i formarna och tryck ut den i bottnarna och upp lite över kanterna. Rulla en kavel över kanterna och plocka bort överflödig deg. Ställ formarna i kylskåp i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Pressa citronen så att du får 1,5 dl till 6 små pajer. Blanda citronsaft, skal och socker och rör om tills sockret löst sig.

Blanda försiktigt ner ett ägg och en äggula i taget, tillsätt mascarponen och rör om till en slät smet.

Fördela citronfyllningen i formarna och grädda mitt i ugnen tills den stelnat, ca 30 minuter. Ta pajerna ur formarna och serverar dem, gärna ljumma, på en assiett. Pudra över lite florsocker.