Asiatisk lax i foliepaket

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela laxfilén i 4 portionsbitar om den är färsk. Hyvla tunna skivor av zucchinin med en osthyvel. Skala löken och vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor. Skär tomater i tärningar och grovhacka koriandern.

Riv av 4 bitar av aluminiumfolie i A4-format. Fördela zucchiniskivor i botten på varje ark och lägg på en laxbit. Salta och peppra över laxen och lägg sedan på lök, vitlök och tomattärningar. Vik upp kanterna så att du får som 4 skålar.

Skaka kokosmjölken innan du öppnar. Rör om med en sked så att vatten och mjölk blandas väl, rör ihop 150 ml mjölk med limesaften och sojan. Fördela blandningen över laxen. Strö över koriander och vik ihop till ett paket. Sätt in i ugnen ca 20 min.