Quornfilé och rostad aubergine med tomat- och paprikatäcke

Name: Quornfilé och rostad aubergine med tomat- och paprikatäcke
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tbsp Olivolja; 2 tbsp Rapsolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 600 g Vegetariska produkter; 2 pc. Aubergine; 1 krm Örtagårds Krydda; 1 krm Salt; 2 pc. Gul lök; 150 g Riven Parmesanost; 2 pc. Röd Paprika; 0.5 dl Basilika - färsk; 2 tbsp Olivolja; 4 pc. Plommontomater; 400 g Hela Tomater Konserverade; 2 clove Vitlök Färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 dl Färsk timjan; 2 krm Salt

45 minEasy

418,81 kr

4 portions • 67,48 kr per portion

Portions

Du kan också använda grönsakerna som pastasås. Rekvisita: Jean Dubost, Laguiole

Ingredients


1 tbsp	Olivolja
2 tbsp	Rapsolja
1 krm	Svartpeppar Malen
600 g	Vegetariska produkter
2 pc.	Aubergine
1 krm	Örtagårds Krydda
1 krm	Salt
Tomatsås
2 pc.	Gul lök
150 g	Riven Parmesanost, (1,5 dl)
2 pc.	Röd Paprika
0,5 dl	Basilika - färsk
2 tbsp	Olivolja
4 pc.	Plommontomater
400 g	Hela Tomater Konserverade
2 clove	Vitlök Färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 dl	Färsk timjan
2 krm	Salt

Instructions

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär auberginerna på längden och sedan i 1 cm tjocka skivor tvärs över. Blanda med olja och salt och peppar. Lägg i en ugnsform och rosta ca 15 minuter så att de får lite färg men inte bränns.

Koka under tiden tomatsåsen. Skär tomaterna och paprikorna i bitar. Hacka löken och vitlöken. Mjukstek lök och vitlök några minuter i oljan. Tillsätt tomat, paprika, konserverad tomat. Krydda med salt och peppar. Låt koka ca 10 minuter.

Ta ut formen med aubergine ur ugnen. Häll över tomatsåsen. Strö över örterna och parmesan. Gratinera 15-20 minuter.

Stek quornfiléerna i olja, krydda med salt och peppar. Servera quornfiléerna med de gratinerade grönsakerna.

Näringsinnehåll:

Energi (kcal) 452,3

Protein (g) 26,8

Fett (g) 24,6

Kolhydrater (g) 24,7

Photo:

Angelica Söderberg

Print recipe Give feedback