Hamburgare med tomatsalsa och rostad sötpotatis

Sätt ugnen på 200 grader.

Sötpotatis: Skala sötpotatis och morötter. Skär i centimetertjocka stavar och blanda med olivolja och salt i en bunke.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och fördela stavarna jämnt över plåten. Det är bra om stavarna inte ligger för tätt utan har lite avstånd emellan sig. Rosta i ugnen i ca 30 min eller tills de har en fin gyllene yta.

Hamburgare: Blanda färsen med ägg, salt och peppar i en bunke. Forma 4 hamburgare.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek burgarna på medelhög värme i ca 3-4 min på varje sida. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen under potatisen i ca 5-7 min. Torka ur pannan.

Tomatsalsa: Skölj körsbärstomaterna och lägg i en bunke. Mixa tomaterna med soltorkade tomater, honung, olja och persilja med hjälp av en stavmixer till en chunkey salsa.

Skala och finhacka löken och skölj och riv skalet av limen. Tillsätt till salsan och smaka av med limesaft, salt och peppar.

Tillbehör: Tillsätt olja i pannan och stek hamburgerbröden hastigt på undersidan så att de får en lite gyllene yta.

Skölj salladen och riv loss salladsblad.