Grönsaksnudlar med curry- och cashewsås

Name: Grönsaksnudlar med curry- och cashewsås
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g Ruccolasallat; 250 g Körsbärstomater; 1 pc. Vanliga morötter; 1 pc. Zucchini; 250 g Rättika; 1 clove Vitlök Färsk; 1 tsp Curry; 2 pc. Dadlar Färska; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 tsp Lantbuljong; 1 dl Cashewnötter Naturella; 1 tbsp Citron; 10 g Chilifrukter; 1 dl Vatten; 0.5 tsp Salt; 1 pc. Röd Paprika; 1 tbsp Kokosfett; 1 pc. Vanliga morötter; 1 tsp Färsk ingefära; 2 tbsp Gojibär

15 minEasy

687,74 kr

4 portions • 34,91 kr per portion

Portions

Raw Food till lunch? Här är en god, raw huvudrätt.

Ingredients

Tillbehör
70 g	Ruccolasallat
250 g	Körsbärstomater
Grönsaksspaghetti
1 pc.	Vanliga morötter
1 pc.	Zucchini
250 g	Rättika
Cashewsås
1 clove	Vitlök Färsk
1 tsp	Curry
2 pc.	Dadlar Färska
2 krm	Svartpeppar Malen
1 tsp	Lantbuljong
1 dl	Cashewnötter Naturella
1 tbsp	Citron
10 g	Chilifrukter
1 dl	Vatten
0,5 tsp	Salt
1 pc.	Röd Paprika
1 tbsp	Kokosfett
1 pc.	Vanliga morötter
1 tsp	Färsk ingefära
2 tbsp	Gojibär

Instructions

Gör tomaterna dagen innan: Halvera körsbärtomaterna. Lägg i en form och ringla över lite olivolja. Strö över flingsalt och svartpeppar och sätt in i ugnen på lägsta värme i ca 12 timmar.

Kärna ur chilipepparn och skala ingefära och morot. Mixa samman blötlagda dadlar och gojibär med dom övriga ingredienser till cashewsåsen med hjälp av en matberedare. Smaka av såsen med salt och peppar.

Skala morot och rättika och skölj zucchinin till nudlarna. Använd dig av en grönsakssvarv eller en potatisskalare och skär långa tunna strimlor av grönsakerna.

Blanda ihop grönsaksnudlarna med cashewsåsen och vänd ner ruccola eller spenat. Toppa med torkade körsbärstomater.

Photo:

Linnea Swärd

Print recipe Give feedback