Snabblagad vegochili med mangosalsa och picklad rödlök

Name: Snabblagad vegochili med mangosalsa och picklad rödlök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 pc. Rödlök; 2 dl Vatten; 0.5 tbsp Salt; 2 dl Ättiksprit; 0.75 dl Strösocker; 100 g Tortillachips; 1 tbsp Lantbuljong; 300 g Vanliga morötter; 1 dl Vatten; 3 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Balsamvinäger; 2 clove Vitlök Vanlig; 33 cl Läsk liten; 1 krm Salt; 1 pc. Gul lök; 1 tbsp Olivolja; 300 g Vegetarisk Färs; 0.5 tbsp Chilipulver Chipotle; 0.5 tbsp Spiskummin; 1 pc. Lime; 0.5 tbsp Olivolja; 1 pc. Avokado; 225 g Mango Fryst; 0.5 pc. Rödlök; 0.5 pc. Gurka; 1 krm Salt; 0.5 pc. Koriander - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 pc. Röd Paprika

45 minEasy

359,27 kr

4 portions • 34,27 kr per portion

Portions

Vegetarisk chiligryta som kokats i Coca-Cola och med mycket smak och massa goda tillbehör. En god chili behöver inte ta flera timmar att koka, prova vår lite snabbare genväg. Mangosalsa, picklad rödlök och nachochips blir goda tillbehör, en riktig vegofest!

Ingredients

Picklad rödlök
3 pc.	Rödlök
2 dl	Vatten
0,5 tbsp	Salt
2 dl	Ättiksprit
0,75 dl	Strösocker
Tillbehör
100 g	Tortillachips
Chiligryta
1 tbsp	Lantbuljong
300 g	Vanliga morötter
1 dl	Vatten
3 tbsp	Tomatpuré
1 tbsp	Balsamvinäger
2 clove	Vitlök Vanlig
33 cl	Läsk liten
1 krm	Salt
1 pc.	Gul lök
1 tbsp	Olivolja
300 g	Vegetarisk Färs
0,5 tbsp	Chilipulver Chipotle
0,5 tbsp	Spiskummin
Salsa
1 pc.	Lime
0,5 tbsp	Olivolja
1 pc.	Avokado
225 g	Mango Fryst
0,5 pc.	Rödlök
0,5 pc.	Gurka
1 krm	Salt
0,5 pc.	Koriander - färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 pc.	Röd Paprika

Instructions

Vegochili: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och fräs löken tillsammans med färs och morötter. Tillsätt chipotlechili, spiskummin och lantbuljong och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och rör om. Slå i Coca Cola och vatten och tillsätt lite salt. Låt chilin småputtra i ca 25 min tills alla goda smaker har kokat in ordentligt.

Salsa: Lägg den tinade mangon i en skål. Tärna och gröp ur avokadoköttet. Skölj och tärna gurka och paprika smått. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och grovhacka koriandern. Blanda samman allting med mangon och pressa i saft från en lime. Tillsätt olja och smaka av med salt och peppar.

Picklad rödlök: Gör detta en dag i förväg! Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål. Koka ihop ättika, vatten, socker och salt. Häll den heta lagen över löken, sätt på lock och låt dra i 4-24 timmar. Löken håller sig kyld i 2-3 dagar.

Tillbehör: Lägg upp nachochips på ett fat och lägg creme fraiche i en skål.

Servera vegochilin med nachos, salsa, picklad rödlök och en klick creme fraiche.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Näringsvärde: 611 kcal, 19 g protein, 28 g fett, 65 g kolhydrater.

Photo:

Susanna Livijn Wexell

Print recipe Give feedback