Vegetarisk gulaschsoppa

Name: Vegetarisk gulaschsoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 pc. Morötter; 1 krm Cayennepeppar; 1 krm Svartpeppar Malen; 400 g Vegetarisk Färs; 2 dl Havrefraiche; 500 g Potatis Fast; 1 tsp Salt; 1 pc. Gul lök; 1 tsp Sambal Oelek; 400 g Krossade Tomater; 0.5 tbsp Strösocker; 1 tsp Kummin hel; 2 clove Vitlök Vanlig; 2 pc. Palsternacka; 4 slice Skivat rågbröd; 2 tsp Torkad oregano; 1 pc. Grönsaksbuljong; 1 L Vatten; 2 tbsp Rapsolja; 4 tbsp Tomatpuré

45 minEasy

233,29 kr

4 portions • 24,53 kr per portion

Portions

En mustig vegovariant på gulaschsoppa med smak av sambal, vitlök och kummin. Servera gärna soppan med en mild och lite syrlig klick vegansk matyoghurt samt bröd. Originalreceptet är klimatberäknad till ca 0,4 kg CO2e/kg per portion.

Ingredients


3 pc.	Morötter
1 krm	Cayennepeppar
1 krm	Svartpeppar Malen
400 g	Vegetarisk Färs
2 dl	Havrefraiche
500 g	Potatis Fast
1 tsp	Salt
1 pc.	Gul lök
1 tsp	Sambal Oelek
400 g	Krossade Tomater
0,5 tbsp	Strösocker
1 tsp	Kummin hel
2 clove	Vitlök Vanlig
2 pc.	Palsternacka
4 slice	Skivat rågbröd
2 tsp	Torkad oregano
1 pc.	Grönsaksbuljong
1 L	Vatten
2 tbsp	Rapsolja
4 tbsp	Tomatpuré

Instructions

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skala och tärna upp potatis, morot och palsternacka.

Stek färsen på hög värme i olja i en gryta. Sänk värmen och tillsätt lök, stek mjuk i 2-3 minuter.

Tillsätt vitlöken och stek även den någon minut innan du går i med potatis, morötter och palsternacka.

Krydda med tomatpuré, sambal oelek, mortlad kummin, oregano, cayennepeppar, strösocker, 1 tsk salt och svartpeppar. Rör runt ordentligt och låt detta steka med i någon minut.

Häll på krossade tomater, buljongtärningen och vatten. Rör runt och låt soppan koka upp. Sänk värmen och låt soppan koka i 30 minuter, eller tills grönsakerna mjuknat.

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar. Servera tillsammans med creme fraiche och bröd.

Photo:

Julia Thielen

Soppa

Print recipe Give feedback

Similar recipes