Glutenfri ugnspannkaka med rotfrukter och bacon

Name: Glutenfri ugnspannkaka med rotfrukter och bacon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Cottage cheese Naturell; 200 g Palsternacka; 1 tsp Bakpulver; 140 g Bacon Tärnat; 4 dl Mjölk; 4 pc. Ägg; 1 tsp Fiberhusk; 2 dl Glutenfri mix; 200 g Morötter; 1 dl Havremjöl; 0.5 tsp Salt; 225 g Lingon Fryst; 1 dl Strösocker

45 minMedium

354,36 kr

4 portions • 31,45 kr per portion

Portions

Blanda ner rotfrukter i pannkakan för att få barnen att äta mer grönsaker. Denna ugnspannkaka är en glutenfri variant som lätt blandas ihop med hjälp av glutenfri mjölmix och havremjöl. Pannkakan får sälta från bacon och en fräsch syrlighet från de rårörda lingonen.

Ingredients

Tillbehör
250 g	Cottage cheese Naturell
Ugnspannkaka
200 g	Palsternacka
1 tsp	Bakpulver
140 g	Bacon Tärnat
4 dl	Mjölk
4 pc.	Ägg
1 tsp	Fiberhusk
2 dl	Glutenfri mix
200 g	Morötter
1 dl	Havremjöl
0,5 tsp	Salt
Rårörda lingon
225 g	Lingon Fryst
1 dl	Strösocker

Instructions

Rårörda lingon: Blanda frysta lingon med socker i en bunke och rör om. Rör om några gånger då och då så att sockret löser sig. Låt lingonen stå framme i rumstemperatur till servering.

Ugnspannkaka: Värm ugnen till 225 grader.

Lägg bacon i en ugnsform (25x35 cm) och stek i ugnen i ca 5-10 min.

Blanda glutenfri mjölmix, havremjöl, bakpulver, fiberhusk och salt i en bunke.

Vispa ner hälften av mjölken till en klumpfri smet.

Vispa ner äggen ett i taget i smeten.

Tillsätt den resterande mjölken och vispa ihop till en slät smet. Låt svälla i ca 10 min.

Skala och grovriv palsternacka och morot och blanda ner i smeten.

Häll smeten i ugnsformen över det stekta baconet och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Låt pannkakan svalna innan du skär upp den i bitar. Servera med de rårörda lingonen och keso.

Photo:

Nurlan Emir

Glutenfritt Middag Fläskkött