Jennie Walldéns Special Ribs

Name: Jennie Walldéns Special Ribs
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Svartpeppar Malen; 200 g Vitkål; 250 g Vanliga morötter; 2 tbsp Olivolja; 200 g Palsternacka; 0.5 pc. Citron; 1 krm Salt; 1 tsp Rödvinsvinäger; 100 ml Sweet Chili; 2 clove Vitlök Vanlig; 0.5 dl Oystersås; 1 krm Salt; 3 tbsp Tomatpuré; 2 tsp Sambal Oelek; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 tbsp Färsk ingefära; 0.5 dl Honung Flytande; 1 krm Kanel; 1 tsp Fisksås - Asiatisk; 900 g Revbensspjäll; 1 krm Salt; 1.5 dl Vatten; 1 krm Svartpeppar Malen; 3 dl Jasminris

2 hEasy

477,20 kr

4 portions • 51,85 kr per portion

Portions

Recept från Jennies kokbok ”Smaker i mitt hjärta” får vi ta del av här i matkassen. Rätterna är från både det korianska och italienska köket och denna vecka är det Jennies Special Ribs som du får laga och njuta av. Det tar ju lite tid att tillaga ribs men det går utmärkt att både förkoka revbenen i ugnen och blanda ihop glacen kvällen innan. Eller så sparar du denna rätt till en mysig söndagsmiddag vettja.

Ingredients

Sallad
1 krm	Svartpeppar Malen
200 g	Vitkål
250 g	Vanliga morötter
2 tbsp	Olivolja
200 g	Palsternacka
0,5 pc.	Citron
1 krm	Salt
Glace
1 tsp	Rödvinsvinäger
100 ml	Sweet Chili
2 clove	Vitlök Vanlig
0,5 dl	Oystersås
1 krm	Salt
3 tbsp	Tomatpuré
2 tsp	Sambal Oelek
1 krm	Svartpeppar Malen
2 tbsp	Färsk ingefära
0,5 dl	Honung Flytande
1 krm	Kanel
1 tsp	Fisksås - Asiatisk

900 g	Revbensspjäll
1 krm	Salt
1,5 dl	Vatten
1 krm	Svartpeppar Malen
Tillbehör
3 dl	Jasminris

Instructions

Skär i köttet och separera benen. Lägg dem i en ugnssäker form eller långpanna. Salta och peppra. Häll 1–2 dl vatten i botten och täck helt runtom med aluminiumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i ugnen i 125° i 1 ½ timme.

Glace: Riv ingefära och pressa vitlöken. Rör ihop alla ingredienserna till glacen väl.

Ta sedan ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225°. Ta bort folien, häll av vätskan och pensla på glace. Ställ tillbaka i ugnen och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är revbenen som bäst. Detta tar cirka 20 minuter.

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.

Sallad: Skala och riv morötter och palsternacka. Skölj och skiva vitkålen tunt. Blanda i en skål och pressa över citronsaft och tillsätt oljan. Smaka av med salt och peppar. Servera ribsen med sallad och ris.

Näringsvärde: Kcal: 670 Fett: 25 g Protein: 30 g Kolhydrater: 77 g

Photo:

Daniel Ohlsson

Lunch

Print recipe Give feedback