Sötpotatissoppa med röda linser

Name: Sötpotatissoppa med röda linser
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Tortilla; 1 tbsp Olivolja; 400 g Sötpotatis; 0.5 pc. Chilifrukter; 5 dl Vatten; 1 tbsp Olivolja; 0.5 tsp Salt; 370 g Kokosmjölk; 1 dl Röda Linser Torkade; 370 g Krossade Tomater; 2 tsp Grönsaksbuljong; 1 pc. Gul lök; 0.5 tsp Basilika - torkad; 2 clove Vitlök Vanlig

30 minEasy

140,42 kr

4 portions • 20,67 kr per portion

Portions

Smakrik och mättande soppa med sting.

Ingredients

Tillbehör
320 g	Tortilla, (8 st)
1 tbsp	Olivolja

400 g	Sötpotatis
0,5 pc.	Chilifrukter
5 dl	Vatten
1 tbsp	Olivolja
0,5 tsp	Salt
370 g	Kokosmjölk
1 dl	Röda Linser Torkade
370 g	Krossade Tomater
2 tsp	Grönsaksbuljong
1 pc.	Gul lök
0,5 tsp	Basilika - torkad
2 clove	Vitlök Vanlig

Instructions

Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Skölj och kärna ur och finhacka chili. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan.

Tillsätt, sötpotatis, linser, vatten, krossade tomater, kokosmjölk, buljong, basilika och salt och låt koka 15 minuter. Rör om då och då.

Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Smaka av med ev mer salt och späd soppan med mer vatten om det behövs.

Tillbehör: Skär tortillabröden i tårtbitar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek brödbitarna lite lätt gyllenbruna. Servera till soppan.

Näringsvärde: 556 KCAL 14 G PROTEIN 29 G FETT 57 G KOLHYDRATER

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Lunch Soppa Vegetariskt

Print recipe Give feedback