Saffransrisotto med sötpotatis och shiitake

Name: Saffransrisotto med sötpotatis och shiitake
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Shiitake-svamp; 1 L Vatten; 1 tbsp Olivolja; 0.5 g Saffran; 1 pc. Gul lök; 1 krm Salt; 4 tbsp Grönsaksfond; 500 g Sötpotatis; 1 clove Vitlök Vanlig; 100 g Riven Ost; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 dl Matlagningsvin Vitt; 2.5 dl Arborioris; 1 tbsp Smör

30 minEasy

187,21 kr

4 portions • 35,61 kr per portion

Portions

En härlig kombination av godsaker i en och samma rätt. Njut av en solig saffransrisotto med svamp och sötpotatis.

Ingredients


100 g	Shiitake-svamp
1 L	Vatten
1 tbsp	Olivolja
0,5 g	Saffran
1 pc.	Gul lök
1 krm	Salt
4 tbsp	Grönsaksfond
500 g	Sötpotatis
1 clove	Vitlök Vanlig
100 g	Riven Ost
1 krm	Svartpeppar Malen
2 dl	Matlagningsvin Vitt
2,5 dl	Arborioris
1 tbsp	Smör

Instructions

Risotto: Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.

Skala och finhacka lök och vitlök samt skala och tärna sötpotatisen. Fräs lök och sötpotatis i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt riset och saffran och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.

Tillsätt vinet och låt det ånga bort.

Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.

Skiva och stek svampen i lite smör.

När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner en klick smör, stekt svamp och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Styling &

Näringsvärde: 501 kcal, 15 g protein, 26 g fett, 60 g kolhydrater.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Print recipe Give feedback