Pumpasoppa med myntafraiche och krutonger

Pumpasoppa: Skala och hacka lök och vitlök samt skala och riv ingefäran. Skala potatis samt pumpan och dela i tärningar.

Stek vitlök, lök och ingefära i olja i några minuter. Tillsätt sedan potatis, pumpa och chiliflakes och fräs någon minut.

Tillsätt vattnet, buljong, vinäger salt och peppar och koka på medelhög temperatur i 15-20 minuter.

Myntafraiche: Skölj och hacka myntan. Blanda myntan med havre fraichen samt salta och peppra.

Tillbehör: Skär brödet i mindre bitar och blanda med olivolja och salt. Stek brödkrutongerna i en stekpanna med lite olja i till brödet har fått en gyllne färg. Lägg krutongerna på lite hushållspapper och låt svalna.

Sallad: Skölj salladen och ringla på olivolja.

Pumpasoppa: Häll av bönorna och skölj i kallt vatten. Mixa soppan slät i en matberedare och tillsätt bönorna, apelsinsaft, salt och peppar.