Ugnsbakad ratatouille med knäckt ägg + Grönsakslasagne

Name: Ugnsbakad ratatouille med knäckt ägg + Grönsakslasagne
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 pc. Ägg; 2 krm Svartpeppar; 0.75 g Salt; 1.5 dl Standardmjölk; 2 dl Creme Fraiche Naturell; 150 g Riven Västerbottensost; 2 tsp Balsamvinäger; 1 tbsp Olivolja; 300 g Raw slaw; 25 g Salladsmix; 1 tsp Basilika - torkad; 3 tbsp Olivolja; 3 krm Svartpeppar; 1 tbsp Grönsaksbuljong Eko; 2 pc. Zucchini; 760 g Kidneybönor; 1 pc. Röd Paprika; 0.75 tsp Salt; 1 pc. Basilika - färsk; 2 tsp Chiliflakes; 4 pc. Ägg; 1 pc. Gul Paprika; 200 g Sötpotatis; 1 pc. Aubergine; 250 g Körsbärstomater; 2 pc. Rödlök; 3 clove Vitlök Vanlig; 40 g Salladsmix; 3 dl Ris; 65 g Färsk bladspenat

45 minMedium

502,26 kr

8 portions • 43,48 kr per portion

Portions

Det här receptet ingår i Mathems Meal prep-koncept. Klicka hem ingredienser till 2 middagar för 4 personer. Konceptet går ut på att du lagar en större mängd av middagen i recept 1 som sedan blir grunden till recept 2. Du kan välja själv om du vill laga klart recept 2 samma dag och förvara i kylen till den dag du vill äta. Eller spara tillagad mat i matlådor och ha ingredienser klara för att laga recept 2 på max 10-20 min. Läs gärna igenom receptbeskrivningen innan du börjar laga för att underlätta din matlagning. I det här receptet lagar du två vegetariska rätter som ugnsbakad ratatouille med knäckt ägg samt en riktigt snabblagad grönsakslasagne. Recepten ger 4 + 4 portioner. Lycka till! Se alla våra meal prep-recept här.

Ingredients

Ostsås
2 pc.	Ägg
2 krm	Svartpeppar
0,75 g	Salt
1,5 dl	Standardmjölk
2 dl	Creme Fraiche Naturell
150 g	Riven Västerbottensost
Sallad
2 tsp	Balsamvinäger
1 tbsp	Olivolja
300 g	Raw slaw
25 g	Salladsmix
Recept 1: Ratatouille
1 tsp	Basilika - torkad
3 tbsp	Olivolja
3 krm	Svartpeppar
1 tbsp	Grönsaksbuljong Eko
2 pc.	Zucchini
760 g	Kidneybönor
1 pc.	Röd Paprika
0,75 tsp	Salt
1 pc.	Basilika - färsk
2 tsp	Chiliflakes
4 pc.	Ägg
1 pc.	Gul Paprika
200 g	Sötpotatis, (1 st)
1 pc.	Aubergine
250 g	Körsbärstomater
2 pc.	Rödlök
3 clove	Vitlök Vanlig
Tillbehör
40 g	Salladsmix
3 dl	Ris, (4 port)
Recept 2: Grönsakslasagne
65 g	Färsk bladspenat
250 g	Färska lasagneplattor

Instructions

Recept 1: Ugnsbakad ratatouille med knäckt ägg, 45 min tillagning. Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Skala sötpotatis, rödlök och vitlök. Skölj alla grönsaker.

Tärna sötpotatis, zucchini, aubergine och paprika. Halvera tomaterna. Grovhacka rödlök och vitlök. Blanda alla grönsaker på plåten med basilika, chiliflakes, grönsaksbuljong, salt, svartpeppar och olja. Sprid ut ordentligt och rosta i ugnen i ca 30 min.

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Sila av bönorna och spola under kallt vatten. Grovhacka basilikan. Ta ut plåten med grönsakerna. Blanda i bönor och basilika. Ta bort hälften och lägg i en förvaringsburk till recept 2.

Knäck 4 ägg över ratatouillen och baka i ugnen i 10 min. Servera ratatouillen med kokt ris och salladsmix.

Spara följande lagad mat i kylen till recept 2: Hälften av den rostade ratatouillen.

Recept 2: Grönsakslasagne, 20 min tillagning. Ta fram den rostade ratatouillen från recept 1.

Värm ugnen till 175 grader. Ta fram en ugnsfast form.

Ostsås: Blanda samman creme fraiche, mjölk, äggulor, 100 g riven ost, salt och peppar.

Häll lite av ostsåsen i botten av formen. Lägg ett lager lasagneplattor och täck med den rostade ratatouillen Lägg över ett lager spenat och lite mer ostsås. Fördela ett nytt lager lasagneplattor och täck med resten av ostsåsen och 50 g riven ost. Sätt in i ugnen i ca 15 min.

Sallad: Blanda samman sallad, raw slaw, olja och balsamvinäger.

Servera lasagnen med sallad vid sidan av.

Photo:

Nurlan Emir

Print recipe Give feedback